[发明专利]旋转式烹调器

说明书

技术领域

本发明涉及用于在旋转的筒状滚筒内对被烹调材料进行连续烹调的旋转式烹调器。

背景技术

已知有滚筒型加热烹调器，在被加热且旋转的筒状滚筒内容纳食材、且在筒状滚筒内安装用于搅拌食材的搅拌叶片，在食材从该筒状滚筒的入口移动至出口的期间，对食材一边通过搅拌叶片进行搅拌一边进行加热烹调。此外，还已知有在上述方式的滚筒型加热烹调器中具备用于剥离附着在筒状滚筒的内周面的附着物的剥离机构。

例如，在专利文献1中记载了一种米饭的连续煎炒装置，在轴线朝向水平方向配置的加热滚筒内，配置具有前端接近加热滚筒内周面的叶片部件的搅拌叶片，通过上述搅拌叶片对米饭原料一边搅拌一边进行煎炒处理。

在专利文献2中记载了一种旋转式烹调器，将剥离用刮刀朝向筒状滚筒的轴线方向设置，在使刮刀前端的边缘部总是接触筒状滚筒内周面的状态下使筒状滚筒旋转，通过该边缘部剥离附着在筒状滚筒内壁面的附着物。

【专利文献1】日本特开2002-209754号公报

【专利文献2】日本特开2001-327409号公报

专利文献1或专利文献2所记载的方式的具备搅拌机构或剥离机构的滚筒型加热烹调器，作为米饭等的连续煎炒装置，有效性极高。但是，在现有的装置中，作为搅拌机构或剥离机构，使用由金属材料或树脂材料等构成的构造部件，当用由这样的材料构成的搅拌机构或剥离机构进行搅拌或剥离时，根据情况不同，有时这些机构和筒状滚筒会过度地接触，从而存在滚筒面、搅拌或剥离机构的一部分被刮削的情况，对于相互定位需要进行慎重的作业。此外，筒状滚筒内的处理空间也因这些构造部件而牺牲。此外，为了在筒状滚筒内的适当部位适当地配置搅拌机构或剥离机构，也需要机框和支承部件等很多的附加构造物。特别是在使用树脂材料的搅拌机构或剥离机构进行加热处理的情况下，由于也考虑到当过度加热时树脂材料会局部熔融，所以对于加热温度也要求慎重的应对。

发明内容

本发明是鉴于上述情况而研发的，其课题是提供一种旋转式烹调器，装置整体结构简单，并且能够顺利地进行食品的加热处理所需要的搅拌处理、剥离处理。

本发明的旋转式烹调器，基本上，至少具备使中心轴线朝向横向且能够旋转地安装的筒状滚筒，其特征在于，包括：以空气能够沿着上述筒状滚筒的内周面流动的方式喷出空气的1个或2个以上的空气喷嘴，和向上述各空气喷嘴输送供给空气的空气供给机构，上述各空气喷嘴在不接触上述筒状滚筒的内周面的状态且不与筒状滚筒一起旋转的状态下安装在适当的支承框架上。

在上述旋转式烹调器中，在从空气喷嘴喷出的空气沿筒状滚筒的内周面流动的过程中，对存在于筒状滚筒内的例如作为食材的被烹调材料赋予向空气的流动方向下游侧的推压力，此外，对附着在筒状滚筒内壁面的包含被烹调材料的附着物赋予从筒状滚筒内壁面剥离的方向的力。利用该力，进行烹调时所需要的对筒状滚筒内的被烹调材料的搅拌处理，此外还进行附着在筒状滚筒的内周面的附着物的剥离处理。因而，在本发明的旋转式烹调器中，仅凭在筒状滚筒内存在空气喷嘴，就能够进行所希望的加热处理，不需要作为构造部件的搅拌机构或剥离机构以及用于安装它们的附加的构造物，因此旋转式烹调器的整体结构极其简单。

在本发明的旋转式烹调器的一方式中，作为上述空气喷嘴包括第一空气喷嘴，上述第一空气喷嘴配置在上述筒状滚筒的被烹调材料入口侧，并且使得由该第一空气喷嘴喷出的空气的喷出方向为筒状滚筒的被烹调材料出口侧且筒状滚筒的轴线方向。在上述方式中，从第一空气喷嘴沿筒状滚筒的轴线方向喷出的空气主要起到对被烹调材料赋予进给方向和反转方向的运动的作用，还起到搅拌被烹调材料的作用。

在本发明的旋转式烹调器的其他方式中，作为上述空气喷嘴包括第二空气喷嘴，使得由上述第二空气喷嘴喷出的空气的喷出方向为上述筒状滚筒的旋转方向或反旋转方向。在该方式中，优选上述第二空气喷嘴的形状为沿筒状滚筒的轴心方向的狭缝状。在上述方式中，从第二空气喷嘴向筒状滚筒的旋转方向或反旋转方向喷出的空气，主要起到剥离附着在筒状滚筒的内周面的被烹调材料等的附着物的作用，此外，起到搅拌被烹调材料的作用。进而，对于筒状滚筒内的清洁也起到有效的作用。特别是在第二空气喷嘴的喷嘴形状为沿筒状滚筒的轴线方向的狭缝状的情况下，喷出空气容易滑进筒状滚筒的内周面和被烹调材料之间，被烹调材料的剥离效果增大。