[发明专利]一种富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料及其制备方法和应用。

背景技术

粥有养身、养胃、美容、助眠等调节的功效，如针对性定期食用还可以治疗防御疾病，按照中医理论中的五色：黑色入肾、赤色入心、白色入肺、黄色入脾、青色入肝。还有五味、五性是可以起到调节五脏作用的，早上吃胃口好、营养价值高有养胃的功效，晚上吃有助眠与调节血压的功效。五谷杂粮粥是用各类五谷杂粮应用传统与科学配方调配出的营养美味粥，五谷杂粮粥特别适合老人、小孩、生病人群；是高级绿色营养健康饮食，五谷杂粮粥对于各类人士具有温补的功效。

骨胶原是存在于人体和动物体内的胶原蛋白的一种，是人体关节软骨，骺软骨和骨小梁的主要成份，骨骼有机物中有70％～86％是骨胶原。骨胶原也是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。日常饮食中的活性骨胶原营养很难满足人体代谢的需要。正因为大多数人都不同程度的缺乏活性骨胶原的营养，如果长时间得不到补充，将给人体带来各种不良后果和疾病，例如：个子矮小、免疫力低下、骨质疏松、骨关节炎、椎间盘突出、骨质增生、血管硬化、血糖增高、皮肤粗糙老化、便秘等，甚至引发癌症。 

目前，市场上各种营养粥品种繁多，而富含骨胶原的营养保健粥尚未见有。

发明内容

 本发明的目的是提供一种富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料。

本发明采用的技术方案是，一种富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料，包括以下重量份的组分：黄豆4～10份、绿豆2～7份、赤小豆2～7份、白豆2～7份、黑豆2～7份、芝麻5～15份、花生5～15份、芡实2～6份、薏米2～7份、山药2～6份、杭白菊1～5份、牛骨胶原蛋白汤料100～150份。

其中，牛骨胶原蛋白汤料主要由以下重量份的原料制成：牛骨200～600份、牛蹄筋100～400份、生姜20～62份、大枣80～125份、山楂20～62份。

本发明的第二个目的是提供富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料的制备方法。

一种富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料的制备方法，包括以下步骤：

（一）牛骨胶原蛋白汤料的制备

（1）把牛骨、牛蹄筋、生姜、大枣、山楂等物料放入高压提取罐中，按照1︰（3～6）的物料水比加入清水，高压煮0.5h后，弃去汤水；

（2）按照1︰（4～8）的物料水比加入清水，调温至100℃，待温度升高至100℃后提取7～10个小时；

（3）放出蒸汽，过滤出汤液；

（4）待汤液冷却后除去其表面少量浮油，即得主要成分为牛骨胶原蛋白的汤料；

（二）配料的制备

（1）将黄豆、绿豆、赤小豆、白豆、黑豆、芝麻、花生、芡实、薏米、山药、杭白菊洗净后，放入高压锅内，加入牛骨胶原蛋白汤料浸泡10～30min；

（2）高压蒸熟；

（3）将蒸熟的物料经微波烘干；

（4）将烘干物料粉碎为粉末；

（5）将上述粉末经灭菌，包装即得。 

其中，步骤（4）中的粉末是将烘干物料的1/4～1/3粉碎为粗粉（过40目），余下的经微粉粉碎过300目，两种粉末混合得到。

本发明的第三个目的是富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料在制备五谷营养方便粥中的应用。

本发明的富含牛骨胶原蛋白的五谷营养方便粥的配料加入主料，可制成五谷营养粥，主料可以选用全麦（30～72份）、玉米（30～72份）、小米（30～72份）、大米（30～72份）、黑米（30～72份）、燕麦（30～72份）或荞麦（30～72份）。

本发明以中医饮食养生学和现代营养保健学为指导，充分发挥“五谷为养”、“药补不如食补”、“药食同源”等理念，以五谷杂粮（包括“药食同源”品）为原料，辩证施膳，通过科学合理配比、利用现代技术加工生产的一类寓营养结构平衡、食疗保健功能于一体的食品配料。

本发明产品中富含天然优质蛋白、维生素、微量元素、膳食纤维等，配比合理的氨基酸、亚油酸、亚麻酸等， 营养丰富而均衡，并且容易吸收，对亚健康体质、肥胖、“三高”体质人群起到调节和补充营养作用。长期食用本发明产品具有健脾胃、改善体质的作用。

具体实施方式

实施例1