[发明专利]一种生产去味甘蓝红色素的工艺

权利要求书

1.一种生产去味甘蓝红色素的工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、原料预处理：选取新鲜紫球甘蓝，清洗，修整，然后将其切成2-5mm菜丝备用；(2)、萃取：用pH2-5的磷酸水溶液作萃取剂，紫球甘蓝与磷酸水溶液的比为1∶2-5，萃取温度为20-50℃，次数为]2-3次，每次时间为1-2h；(3)、沉淀：将萃取液合并后泵入沉淀罐，在5-8℃下低温静置沉淀；(4)、过滤：将沉淀好的上清液利用硅藻土过滤器过滤；(5)、树脂处理：将所得甘蓝红滤液用2#脱臭大孔树脂吸附，用30-70％乙醇作为解析溶剂，解析甘蓝红色素；(6)、浓缩：将解析所得甘蓝红色素解析液利用薄膜蒸发器浓缩至色价20左右，得液体甘蓝红色素；(7)、超临界精制去味：将液体甘蓝红色素利用超临界技术精制去味处理，得液体去味甘蓝红色素；(8)、喷雾干燥：将液体去味甘蓝红色素添加载体调节固形物含量，进行喷雾干燥，得粉末状去味甘蓝红色素。

2.根据权利要求1所述的生产去味甘蓝红色素的工艺，其特征在于：步骤(5)中，所述2#脱臭大孔树脂为HPD100、X-5或LSA-20。

3.根据权利要求1所述的生产去味甘蓝红色素的工艺，其特征在于：步骤(7)中，所述超临界精制技术的萃取压力为10-30Mpa，萃取温度为40-60℃，分离温度为20-40℃，萃取时间为3-6h，CO2的流量为100-300L/h。

4.根据权利要求1所述的生产去味甘蓝红色素的工艺，其特征在于：步骤(8)中，所述的载体为麦芽糊精。