[发明专利]一种微波真空干燥带壳浆果方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品处理技术领域，尤其涉及一种微波真空干燥带壳浆果方法。

背景技术

微波是一种电磁波，可产生高频电磁场。介质材料由极性分子和非极性分子组成，在电磁场作用下，极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向，在高频电磁场作用下造成分子的运动和相互摩擦从而产生能量使得介质温度不断提高，食品中的极性分子(水分子)吸收微波能产生热量，使食品迅速加热、干燥。水和一般湿介质在一定的介质分压作用下，对应一定的饱和温度，真空度越大，湿带壳浆果所含的水或湿介质对应的饱和温度越低，即沸点温度低，越易汽化逸出而使带壳浆果干燥，气体借真空泵的抽吸而除去。

微波可为真空干燥提供热源，克服了真空状态下常规热传导速率慢的缺点，因而大大缩短了干燥时间，提高了生产效率。微波真空干燥把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来，充分发挥各自优势，在一定的真空度下水分扩散速率加快，可以在低温条件下对带壳浆果进行干燥，较好地保持了带壳浆果的营养成分。

目前国内外生产农产品绝大部分采用传统的日晒法和烘焙法，传统荔枝干燥时间长，能耗大，风味较差，营养成分损失严重。

微波真空干燥设备在延长食品的保质期、保存食品原有的风味和营养成分、保留原料的生理活性、增强保健食品的功能性、提高农产品的附加值等方面，微波真空干燥技术优势明显。但是，微波真空干燥方法产生的热量大，如不根据带壳浆果的特点控制干燥温度和时间，容易对带壳浆果形状、色泽、营养成分造成损害。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供一种微波真空干燥方法，解决现有技术中微波真空干燥对带壳浆果形状、色泽保持不好、营养成分造成较大损失的技术问题。

本发明是这样实现的，

一种微波真空干燥带壳浆果方法，包括如下步骤：

将待干燥带壳浆果放至微波真空干燥设备中，调节该微波真空干燥设备真空度为-0.075Mpa～-0.085Mpa环境下进行以下干燥：

在温度为50-55℃条件下干燥100-120分钟；

在温度为60-70℃条件下干燥60-140分钟；

在温度为70-80℃条件下干燥50-130分钟；

在温度为70-75℃条件下干燥50-190分钟，冷却得到干燥后带壳浆果。

本发明实施例微波真空干燥方法，根据带壳浆果的特点，利用微波真空干燥设备，通过控制干燥温度和时间，使得干燥后带壳浆果形状、色泽保持良好、营养成分的损失大大减少，显著地提高了干燥带壳浆果的附加值。

附图说明

图1是本发明实施例微波真空干燥方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

请参阅图1，图1显示本发明实施例真空微波干燥方法流程图，包括如下步骤：

S01，将待干燥带壳浆果放至微波真空干燥设备中，调节该微波真空干燥设备真空度为负压-0.075Mpa～-0.085Mpa环境下进行以下干燥：

S02，在温度为50-55℃条件下干燥100-120分钟；

S03，在温度为60-70℃条件下干燥60-140分钟；

S04，在温度为70-80℃条件下干燥50-130分钟；

S05，在温度为70-75℃条件下干燥50-190分钟，冷却得到干燥后带壳浆果。

本发明实施例干燥方法，利用微波真空干燥设备，通过控制干燥温度和时间，使得干燥后带壳浆果色泽、形状保持良好、营养成分的损失大大减少，显著地提高了干燥带壳浆果的附加值。

具体地，本发明实施例干燥方法中干燥的带壳浆果为外部具有一层壳的浆果，该壳的厚度没有限制，例如，荔枝、龙眼或红毛丹等。这些浆果水分含量较高，具有相对较厚的外壳，在普通干燥过程中，由于外壳的阻碍和干燥梯度的存在，水分蒸发较慢，需要很长的干燥时间。

具体地，该微波真空干燥设备没有具体限制，能够提供真空微波干燥即可。优选的，该微波真空干燥设备具有温度、时间及功率设定功能，可以设定整个干燥过程的时间，设定干燥过程中任何时刻的温度，设定干燥过程中任何时刻的微波功率。其中，此处所讲的温度、时间及功率的设定，仅仅是设定一个参数，并没有直接对温度或时间产生影响，只有在启动微波干燥设备后，才对干燥过程中的温度、功率和时间产生影响。更具体地，本步骤中设定的整体干燥时间为260-480分钟，优选420分钟。