[发明专利]发酵法提取牡丹叶膳食纤维的工艺

权利要求书

1.发酵法提取牡丹叶膳食纤维的工艺，其特征是：采用乳酸菌作为发酵剂，对牡丹叶片经粉碎、调料、灭菌、冷却处理制得的牡丹叶浆进行接种、发酵培养、干燥、研磨过筛和用密封袋包装后即得膳食纤维，工艺步骤如下：

（1）、牡丹叶片的处理

步骤一、选取新鲜无虫蛀的牡丹叶片作原料并准确称重，用清水清洗后晾干；

步骤二、将步骤一晾干后的牡丹叶片平铺在料盘上进行隧道式热风干燥，干燥温度：38-42℃，时间：20-28小时，在干燥过程中每0.5小时对牡丹叶称重一次，至每0.5小时称重重量不变为止取出牡丹叶片，然后放入中草药粉碎机中粗粉，得到牡丹叶粉，备用；

步骤三、将牡丹叶粉置于水中，牡丹叶粉与水按重量比1：14添加，然后再按水和牡丹叶粉的总重量加入2％的奶粉和1.5％的砂糖，搅拌均匀制得牡丹叶浆，备用；

步骤四、将牡丹叶浆分装入250ml三角瓶中，将三角瓶置于85-95℃的水中加热10-20分钟，然后取出三角瓶冷却至室温，得到牡丹叶接种浆，备用；

（2）、发酵剂的制备

步骤一、从牡丹叶中提取牡丹叶汁，然后向牡丹叶汁中加入其重量2-5%的奶粉和1-6%的砂糖，混合均匀后放入电热蒸汽压力灭菌器中进行灭菌处理，灭菌温度115—125 ℃，灭菌时间：10—20分钟，得到无菌培养基，备用；

步骤二、选择保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1作为菌种，按无菌培养基体积比3-5%的比例接种于步骤一制备的无菌培养基中，经2～3 次接代培养，然后进行扩大，培养温度：37℃，培养时间：23-25h，pH值为7.0，制成乳酸菌发酵剂，备用；

（3）、膳食纤维的合成

步骤一、向牡丹叶接种浆中接种乳酸菌发酵剂，接种量为牡丹叶接种浆重量的3％～4％，备用；

步骤二、将上述步骤一接种后的牡丹叶接种浆放置在37℃的全自动控温摇床中进行发酵培养，时间：18-22小时，当pH值为3.9～4.1时取出得到牡丹叶发酵浆，牡丹叶发酵浆用循环水真空泵抽滤，然后将抽滤出的牡丹叶渣用蒸馏水漂洗至中性，备用；

步骤三、将上述步骤二漂洗后的牡丹叶渣在70℃热风下干燥后，用研钵研磨粉碎过80目筛，得到黄绿色的牡丹叶纤维用密封袋包装，即完成牡丹叶膳食纤维的提取。

2.根据权利要求1所述的发酵法提取牡丹叶膳食纤维的工艺，其特征是：所述的奶粉市售全脂奶粉或脱脂奶粉，砂糖是市售食用砂糖。