[发明专利]一种五谷杂粮煎饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品生产技术领域，尤其涉及一种五谷杂粮煎饼及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，日常的饮食变得精细化，大鱼大肉在饮食结构中所占比重越来越大，随之而来的后果是高血脂、高血压、高血糖人数的不断攀升，这两种病还能引发动脉硬化，冠心病、高血压等疾病，严重危害人们的健康。而粗粮可以清除体内多余的物质，具有减肥降脂、降糖、通便的作用，专家建议，最好每天吃一点，而且要搭配细粮一起吃，所谓的粗粮，是相对于精米、白面等细粮而言的，从加工上来讲，没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的一类粮食，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并富含B族维生素和多种微量元素，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理会起到营养互补、相辅相成的作用，发挥其对人体保健的最大效果，而且要经常做到食物多样化，然而，长期以来这一点都被大家忽视了，粗粮虽然营养丰富，但由于加工简单，粗粮的口感较粗糙，受到口感以及烹饪方法的限制，很多粗粮不为人们所接受，而且用粗粮做的食品品种少，不能满足人们更多的需求。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种选用五谷杂粮为原料、用传统的水磨使杂粮变成口感细腻的糊、再搭配细粮和调味料，既可以保持入口的细爽滑度、又可以均衡营养的五谷杂粮煎饼及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种五谷杂粮煎饼，其组分及其重量配比是：黑米3-10、小米3-10、小麦3-10、荞麦3-10、燕麦3-10、莲子3-10、红薏仁3-10、芡实3-10，粘米粉15-30克、糯米粉15-30克和水80-500。

所述组分及其重量配比是：黑米5、小米5、小麦5、荞麦5、燕麦5、莲子5、红薏仁5、芡实5、粘米粉20、糯米粉20和水150。

所述组分中还有适量葱花、盐和糖。

上述五谷杂粮煎饼的制备方法：按照上述组分及其重量配比称取上述原料，放入焖烧锅内胆中烧开后，再放入外锅中加盖浸泡2小时，把原料和水同时倒入料理机打成糊状，再按重量配比加入粘米粉、糯米粉、葱花、盐、糖，经搅拌均匀，入平底锅煎熟，制得五谷杂粮煎饼。

本发明的有益效果是：选用五谷杂粮为原料，用传统的水磨使杂粮变成口感细腻的糊，再搭配细粮和调味料，既可以保持入口的细爽滑度，又可以均衡营养，粗细搭配，有利于更加合理地摄入多种营养素，具有降血压、降胆固醇、清除血栓、舒缓神经之功效，经常服用，能延年益寿。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种五谷杂粮煎饼其组分及其重量配比是：黑米3-10、小米3-10、小麦3-10、荞麦3-10、燕麦3-10、莲子3-10、红薏仁3-10、芡实3-10，粘米粉15-30克、糯米粉15-30克、水80-500，本实例中选取黑米5克、小米5克、小麦5克、荞麦5克、燕麦5克、莲子5克、红薏仁5克、芡实5克、用水洗干净，加水150克，放入焖烧锅内胆中烧开后，放入外锅中加盖浸泡2小时，把原料和水同时倒入料理机打成糊状，泡米的水不能倒掉，以保存其中的营养成分，加入粘米粉20克、糯米粉20克，以及适量的葱花、盐、糖，经搅拌均匀后，入平底锅煎熟，制得五谷杂粮煎饼。

本发明选用五谷杂粮为原料，用传统的水磨使杂粮变成口感细腻的糊，再搭配细粮和调味料，既可以保持入口的细爽滑度，又可以均衡营养，粗细搭配，有利于更加合理地摄入多种营养素，具有降血压、降胆固醇、清除血栓、舒缓神经之功效，经常服用，能延年益寿。