[发明专利]一种燕麦复配米方便米饭及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及方便食品加工技术领域，尤其涉及一种燕麦复配米方便米饭及其制作方法。

背景技术

米饭是我国人民的传统主食之一，但大米饭由于其加工精度越来越高而营养价值大打折扣。燕麦是目前公认的药食两用的保健食品，具有降血压、降血糖、预防和治疗糖尿病等功效。采用燕麦米和普通粳米为原料，经过适当配比，经过一定时间浸泡，蒸煮、浸渍离散、干燥，再采用复水处理即可形成如新鲜米饭口感的燕麦方便米饭。

现有的方便米饭加工技术只是针对大米一种原料或者几种杂粮混合加工生产，只针对大米一种原料的产品营养成分单一不够平衡，没有保健功能。几种杂粮混合加工生产的产品，由于比例的限制燕麦米所占比例小而燕麦的香味不足，燕麦的功能成分不能完全发挥。

现有技术的方便米饭存在复水时间长，复水率低的缺点。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供一种以杂粮为主的方便食品，具体为一种燕麦杂粮方便米饭及其制作方法。

本发明采用以下技术方案：

一种燕麦复配米方便米饭的制作方法，燕麦米1份，粳米2份。原料米混合后35℃浸泡30min，加入生米重量0.3％的蔗糖酯与单甘酯、0.10％β-环糊精，其中蔗糖酯与单甘酯比例为1∶1；然后蒸煮，蒸煮压力为0.05MPa，蒸煮时间8min，采用微波-热风联合干燥工艺干燥即得成品。

所述的燕麦复配米方便米饭的制作方法，所述微波-热风联合干燥工艺中，480W微波干燥8min，80℃热风干燥70min。

一种燕麦复配米方便米饭，采用上述制作方法制作。

燕麦具有降血糖、降血脂、辅助治疗糖尿病、预防心血管疾病等功能。用燕麦米和普通粳米配合制作出燕麦方便米饭，既符合现代快节奏的生活，又增加了营养、保健功能，是工作繁忙人群工作快餐、居家快餐的好帮手，也是旅游、登山等户外活动方便携带的佳品，产品市场前景广阔。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。

取清理干净的裸燕麦米10公斤，与20公斤粳米混合后，于35℃下浸泡30min，在蒸煮工艺中加入生米重量0.3％的蔗糖酯与单甘酯(比例为1∶1)、0.10％β-环糊精。蒸煮压力为0.05MPa，蒸煮时间8min，采用微波-热风联合干燥工艺，即微波干燥8min(480W)+热风干燥70min(80℃)。分装即得成品。

食用时加入3倍量的沸水浸泡5min即可。用燕麦米和普通粳米配合制作出燕麦方便米饭，既符合现代快节奏的生活，又增加了营养、保健功能，是工作繁忙人群工作快餐、居家快餐的好帮手，也是旅游、登山等户外活动方便携带的佳品，产品市场前景广阔。

应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。