[发明专利]可快速复水的熟化米及复水米饭

权利要求书

1.一种可快速复水的熟化米，所述熟化米是将经过熟化并进行了部分脱水的米粒或仿真米粒轧制成薄片，再经膨化而制成。

2.根据权利要求1所述的可快速复水的熟化米，其中，所述经过熟化并进行了部分脱水的米粒或仿真米粒是指水分含量为10-45wt％的米粒或仿真米粒。

3.根据权利要求1所述的可快速复水的熟化米，其中，所述熟化米为将经过熟化并进行了部分脱水的米粒或仿真米粒轧制成0.1-2.0毫米的薄片，再经膨化而制成。

4.根据权利要求3所述的可快速复水的熟化米，其中，所述熟化米为将经过熟化并进行了部分脱水的米粒或仿真米粒轧制成0.1-1.5毫米的薄片，再经膨化而制成。

5.根据权利要求1-4任一项所述的可快速复水的熟化米，其中，所述熟化米的膨化度为1.5-10。

6.权利要求1-5任一项所述可快速复水的熟化米的生产方法，该方法包括：

将熟化的米饭进行打散处理；

将上述被打散的熟米饭进行第一次干燥至含水量15-50wt％；

对第一次干燥后的熟米饭再次打散，实施第二次干燥成为含水量为10-45wt％的熟米粒；

将该熟米粒轧制成薄片；

对轧制成薄片的熟米粒进行膨化。

7.根据权利要求6所述的生产方法，其中，所述第一次干燥和第二次干燥的方法包括热风干燥、微波干燥或其组合。

8.权利要求1-5任一项所述可快速复水的熟化米的生产方法，该方法包括：

将大米粉碎加湿后进行熟化、造粒，制成仿真米饭；

对上述熟化好的仿真米饭进行时效处理，同时干燥成为含水量15-50wt％的仿真米饭，并进行打散处理；

对上述被打散的仿真米饭再次干燥成为含水量为10-45wt％的熟仿真米粒；

将该熟仿真米粒轧制成薄片；

对轧制成薄片的熟仿真米粒进行膨化。

9.根据权利要求8所述的生产方法，其中，所述干燥的方法包括热风干燥、微波干燥或其组合。

10.一种复水米饭，该复水米饭是采用权利要求1-5任一项所述的熟化米加入80℃以上的热水经复水而得到的。

11.根据权利要求10所述的复水米饭，其中，热水温度80-100℃，复水时间4-5分钟。