[发明专利]一种面条的制作工艺有效
| 申请号： | 201010583177.0 | 申请日： | 2010-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN102018166A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 刘晓真;李艳丽;任军胜 | 申请（专利权）人： | 河南兴泰科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/025 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 刘建芳;黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 面条 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1. 一种面条的制作工艺，包括和面、压延、切条，其特征在于，将和面所用面粉进行微波处理，和面时控制和面温度为40～65℃，加水量为面粉质量的35%～50%。
2.如权利要求1所述的面条的制作工艺，其特征在于，微波处理是指微波加热使面粉温度达到70～85℃。
3.如权利要求1或2所述的面条的制作工艺，其特征在于，和面时间为5～20min。
4.如权利要求3所述的面条的制作工艺，其特征在于，和面时加入面粉质量0～5%的食盐。
5.如权利要求4所述的面条的制作工艺，其特征在于，面粉进行微波加热使面粉温度达到70～85℃，之后和面，控制和面温度在40～65℃，加入面粉质量35%～50%的水、面粉质量0～5%的食盐，和面5～20min，静置，之后压延、切条，制得面条产品。
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