[发明专利]一种纳豆抹茶泡腾片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种纳豆抹茶泡腾片及其制备方法，具体涉及一种采用现代泡腾技术和纳米技术结合的方式制备的纳豆抹茶泡腾片，属食品、保健品。

背景技术

纳豆、抹茶均起源于中国，已有上千年的历史，纳豆它为一种扁圆形的豆类，是由纳豆菌发酵大豆而制成，在日本是非常普遍的一种功能性食品，纳豆中富含优质蛋白、氨基酸、有机酸以及生理活性因子等，1987年日本科学家须见洋行教授在纳豆中发现了纳豆激酶，此激酶目前已被证实可用来抗血栓、可强力溶解血栓(Fujita M，BiochemicalandBiophysicalResearchCommunication，1993.197(3)：1340-1347)，具有长达2小时的半衰期且无溶血的副作用。此外，纳豆可以预防高血压、含有天然抗氧化成分具有防止老化、动脉硬化及保护肝脏的功能，含有高单位的微生物K2，可预防骨质疏松等功效，并能清除多种致癌因子，预防癌症，提高免疫力，提高身体整体机能，增强体质等。

此外，豆类还是国际营养学界公认的营养食品，被认为是人类所需要最理想的蛋白质，我国也于1996年制定了“国家大豆行动计划”的指导方针，全民在此计划的鼓励下食用豆类产品越来越多，纳豆因为其所含有的纳豆激酶而成为保健、食品行业的新宠，目前纳豆已在日本之外的国家，例如韩国、欧美、中国等国家逐渐受到人们的欢迎，成为21世纪保健品、食品的新星，但纳豆因为其含的纳豆激酶导致纳豆有独特的臭味，口味很难被国人所接受，因此直接食用含有它的食品时，因为其味道，一方面影响了它的推广，不利于人们广泛认识纳豆的优点，另一方面也不利于充分挖掘纳豆的保健及药理潜力，例如，中国专利号：CN1341380A公开了一种纳豆口嚼片，但口咀嚼片存在对某些人群如儿童、老人等人群服用欠方便，咀嚼增加口腔肌肉的负担，且经口嚼后的剩余部分会对环境造成不好影响的缺陷。

另外，饮茶是一种世界性的文化，茶叶也是我国的传统饮品，抹茶具有以下特点：1.三原：原质、原色、原味；2.三清：清香、清口、略带青(草)气；3.三高两低：蛋白质和氨基酸(27-30％)、叶绿素含量最高(3-7％)、茶多酚(16-21％)、咖啡碱含量低(2-3％)；4.双绿：环保意义上的绿色；天然翠绿色至深绿色。抹茶具有降血压、降血脂、降血糖、防癌、防衰老等功效。目前我国茶叶生产企业科技创新能力还比较薄弱，所生产的茶叶基本是初级产品，深加工产品只占百分之几。

当前，人们日益注重生活质量，饮食营养健康和身体健康，但是，如今也是血栓病、高血压等疾病高高发的年代，并且今后的一段时间我国将处于老龄化期，诸如冠心病、老年痴呆、脑溢血、脑软化等老年病处于逐渐高发的频率，给个人身体健康及家庭经济带来负担。

与普遍使用的传统剂型相比，泡腾片是在欧美发达国家盛行多年的一种剂型，目前在中国的多个领域都有泡腾片的相应产品出现，并因为其方便，水中分布均匀，生物利用度高、美观、时尚等优势而广受大众欢迎。

再者，近年来纳米技术发展迅速，纳米技术涵盖领域广泛，有独特的优势，在生物医药领域得到广泛应用，如将纳米材料作为药物载体可以增加某些药物的胃肠吸收，提高其生物利用度，而在食品领域纳米技术也有许多优点，某些食品被微粒化改造后吸收更好，大大提高利用率。

因此，如何将营养丰富的、利于健康的纳豆和抹茶经一定制备方法制成泡腾片，一方面提高两者所含的营养成分的吸收率及生物利用度，并保留纳豆激酶的溶栓作用，另一方面提供一种新的剂型，还没有文献报道。

发明内容

本发明的目的在于弥补现有技术中的不足，提供一种纳豆抹茶泡腾片及其制备的方法，采用现代泡腾技术和纳米技术相结合的方式开发一种新剂型的纳豆抹茶泡腾片，不仅保留了纳豆、抹茶的优点，更重要的在于显著提高纳豆、抹茶中所含的营养成分的生物利用度，营养全面，无毒副作用，体积小携带方便，能快速冲饮等多个优点，本发明的纳豆抹茶在制备为泡腾片之前预先经多次循环酶解，分离低分子量和大分子量多肽，其中分离获得的所述低分子量多肽的分子量主要分布在2000以下，是一个短肽的混合物，此混合物不进行纳米化处理，其中纳豆酶解后产生的大分子多肽混合物不进行纳米化处理，其中含有纳豆激酶，进一步，另外一部分，即抹茶酶解后产生的所述大分子量多肽进一步经纳米化处理，经过上述制备工艺从而充分发挥纳豆和抹茶多方面的保健及药理作用，例如营养物质吸收率高，保留了纳豆中纳豆激酶的溶栓作用，食疗、保健同时具有，且可预见两者结合所产生的特异效果，有益于人们的长期保健和身体健康。

本发明的目的是通过以下途径实现的：