[发明专利]热融冰淇淋的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷饮产品的工艺配方，尤其涉及一种热融冰淇淋的配方及制作工艺。

背景技术

近年来冰淇淋五花八门，有益生菌的，有大豆的等等，但是惟独没有热融的冰淇淋，随着冰淇淋产业不断发展，热融冰淇淋会因含有独特的营养成分，清爽的口感而受到欢迎。当冰淇淋瞬间遭遇高温，奉献给您的是一杯前所未有的“热着喝的冰淇淋”，保持冰淇淋纯正香浓口味，发扬冰淇淋独特的丝滑口感，一杯“热着喝的冰着吃地冰淇淋”在手上，缓缓飘出一股你从未体验过的动人气息；无论在烈日炎炎的夏天，还是天寒地冻的冬季，都让你感受到“意大利热融冰淇淋”，所给你带来的冰火之情。它没有零下18度的低温洗礼，没有坚果与搅拌机的激情碰撞，是一场冷与热的颠覆性变革，可以热着喝的冰淇淋在此诞生！又可食用又可饮用；妙不可言、回味无情、其乐融融、倍感温馨、浪漫怡怡。不是奶茶，不是奶昔，一场拒绝冰冷的冰淇淋的创意革命从此开始！

发明内容

根据以上不足，本发明提供一种热融冰淇淋的制作工艺，采用的技术方案是：将热融冰淇淋制作工艺分为两步，第一步是制作冰淇淋，第二步是冰淇淋饮品的制作。具体如下：

第一步：冰淇淋的制作

1、原料配方：

鲜牛奶500克，奶油12.5克，白砂糖150克，蛋黄100克，食用香草精＜5克。

2、制作方法：

将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打，再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢的用微火加热，使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，换装另一清洁卫生的容器内进行冻结，即成冰淇淋(其体积比原来增加30～50％)，经冷冻后可立即食用。

第二步：饮品的制作流程

1、原料配方：

果味粉25克，奶精80克，白砂糖60克，阿萨姆红茶60克，纯净水1000克，椰果15克，冰淇淋适量。

2、制作方法

先用容器将1000克纯净水烧开，加入阿萨姆红茶60克，静泡3-5分钟后取出茶包。将茶水250毫升白砂糖20克奶精20克，果味粉25克依次加入沙冰机搅拌3-5秒钟后倒入杯中加入适量椰果，然后加入适量的冰淇淋插入吸管饮用即可。

本发明口味纯正香浓，发扬冰淇淋独特的丝滑口感，又可食用又可饮用；妙不可言、回味无情、其乐融融、倍感温馨、浪漫怡怡。不是奶茶，不是奶昔，一场拒绝冰冷的冰淇淋的创意革命从此开始！

具体实施方式

实施例1、取鲜牛奶500克，奶油12.5克，白砂糖150克，蛋黄100克，食用香草精4克。将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打，再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢的用微火加热，使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，换装另一清洁卫生的容器内进行冻结，即成冰淇淋(其体积比原来增加30～50％)，经冷冻后可立即食用。

再取果味粉25克，奶精80克，白砂糖60克，阿萨姆红茶60克，纯净水1000克，椰果15克，冰淇淋适量。先用容器将1000克纯净水烧开，加入阿萨姆红茶60克，静泡3-5分钟后取出茶包。将茶水250毫升白砂糖20克奶精20克，果味粉25克依次加入沙冰机搅拌3-5秒钟后倒入杯中加入适量椰果，然后加入适量的冰淇淋插入吸管饮用即可。