[发明专利]生物发酵法制备回生抗性淀粉

权利要求书

1.一种发酵法制备回生抗性淀粉的工艺，其特征在于：以淀粉为原料，通过微生物发酵生淀粉，再经高压法制备回生抗性淀粉的工艺技术，包括微生物发酵生淀粉工艺以及发酵后淀粉转化为回生抗性淀粉的糊化、高压、老化工艺技术。

2.根据权利要求1所述之工艺，其特征在于：生物发酵法制备回生抗性淀粉的原料可以是甘薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、大麦淀粉、豆类淀粉等，但不限于这些原料。

3.根据权利要求1所述之工艺，其特征在于：发酵选用微生物可以是细菌、酵母菌和霉菌，但不限于这些微生物。

4.根据权利要求1所述之工艺，其特征在于：二级发酵培养基(即斜面种的液体发酵培养基)为葡萄糖、蛋白胨或面粉等任何可促进微生物繁殖的营养物，发酵条件为发酵温度低于40℃，可采用静置或摇床发酵，发酵时间不超过2大。

5.根据权利要求1所述之工艺，其特征在于：三级发酵(生淀粉发酵液)淀粉液浓度为30％-60％，发酵温度低于40℃，可采用静置或摇床发酵，发酵时间不超过3天，发酵接种量为30％-50％。

6.根据权利要求1所述之工艺，其特征在于：发酵后生淀粉采用0-10℃冷水多次清洗静置分离。

7.根据权利要求1所述之工艺，其特征在于：淀粉转化为回生抗性淀粉工艺条件为：淀粉乳浓度为10～50％，90℃糊化30min高压温度为105～120℃，高压时间为30～120min，老化温度为4～15℃，老化时间为6～72h。

8.根据权利要求1所述之工艺，其特征在于：老化完淀粉进行干燥，干燥温度为30～60℃，干燥时间为0.5～3d；干燥后淀粉进行粉碎，粉碎细度为60目。