[发明专利]一种生湿面制品的制作方法

权利要求书

1.一种生湿面制品的制作方法，其特征在于，将面粉品质改良剂添加到面粉中，搅拌均匀揉成面团后，在温度10-50℃保温30-120分钟即得，所述面粉品质改良剂占面粉的0.2%-0.8%。

2.根据权利要求1所述的一种生湿面制品的制作方法，其特征在于，面粉品质改良剂的

组分和含量包括：

谷朊粉20%-30%

乳清粉50%-60%

葡萄糖1%-2%

葡萄糖氧化酶0.2%-0.5%

脂肪酶0.1%-1%

戊聚糖酶0.1%-1%

α-淀粉酶0.01%-0.1%

谷氨酰胺转胺酶0.2%-1%

纤维素酶5%-15%

酪蛋白酸钠1-10%

刺槐豆胶0-5%

瓜尔豆胶0-5%

海藻酸钠0-20%

羧甲基纤维素钠0-20%

所有的百分数均为重量百分数。