[发明专利]一种无花果为主料的休闲小食品

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种无花果为主料的休闲小食品。

背景技术

现有的无花果小食品种类很多，用无花果制作的小食品一般多为果脯、果卷类型，都是属于甜食品系列，糖分很大，也有以无花果为原料进行深加工做成的面食，如威海健方医药研究所生产的无花果果豆、果卷，虽然小食品形状有新改进，但均属于甜食品系列，口感单调，所用原料单一。由于目前的无花果小食品的原料和工艺制作技术等一直没有大的改进，因而长久以来，其小食品的色泽、风味、口味、形状，尤其是营养成分都没有实质性的改观，至今，未见有无花果为主料的休闲小食品上市。

发明内容

本发明的目的是解决上述已有技术的不足，提供一种无花果为主料的休闲小食品。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种无花果为主料的休闲小食品，其特征在于是以无花果粉和玉米粉两者作原料混匀，掺入适当比例的无花果汁做辅料进行和面，将调和好的面团捏入模内成型、烘烤，做成休闲小食品。

所述的无花果粉和玉米粉的重量百分比为无花果粉40-70％，玉米粉20-60％；

所述的无花果粉和玉米粉市场上均有销售；

所述的无花果汁是由新鲜、洁净的无花果轧制或打浆而成的汁液；

所述的主料比辅料的适当比例是9-13∶0.5-3为宜；

所述的模具是以传统方法刻制成不同形状的食品木模具；

本发明的优点在于：一是本发明丰富了无花果小食品品种，改变了传统小食品的色泽、风味、口感、形状和加工方法，丰富了营养成分；二是本发明小食品既可食用又可作观赏品，是一种体积小巧，食用方便，具有多种营养和保健功效的新型小食品；三是有利于提高无花果等原料的利用率。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

刻制鱼形的食品木模具，备用；称取无花果粉6公斤，玉米粉5公斤，混匀，备用；取洁净的鲜无花果打浆制成汁液1公斤，备用；将以上原料、辅料进行和面，将调和好的面团捏入模内成型、烘烤，即做成休闲小食品。

实施例2：

刻制花形的食品木模具，备用；称取无花果粉12公斤，玉米粉10公斤，混匀，备用；取洁净的鲜无花果打浆制成汁液2公斤，备用；将以上原料、辅料进行和面，将调和好的面团捏入模内成型、烘烤，即做成休闲小食品。