[发明专利]一种即食红薯干的加工方法有效
| 申请号： | 201010557568.5 | 申请日： | 2010-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN102028168A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 杨开;孙培龙;胡君荣 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/30 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 黄美娟;冷红梅 |
| 地址： | 310014 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 红薯 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食红薯干的加工方法，所述方法包括：
(1)新鲜红薯装入通气的筐中，架空叠放于室内荫凉通风处，于室温10～15℃贮存进行糖化处理10～15天；
(2)将经糖化处理后的红薯经清洗、去皮、切条，得到红薯条于80～90℃水中漂烫15～30s，沥干备用；
(3)步骤(2)所得红薯条加入1～3％质量的蜂蜜，以水蒸汽蒸30～45min后，60～70℃微波真空干燥至红薯条水分含量为32～36％；
(4)步骤(3)所得红薯条加入0.2～0.4％质量的山荼油，以水蒸汽蒸15～30min后，50～60℃微波真空干燥至红薯条水分含量为14～18％；
(5)步骤(4)所得红薯条4～8℃冷库贮藏至红薯条水分含量为20～24％，30～40℃微波灭菌3～6min，真空包装，即得所述即食红薯干。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤(2)所述红薯切成(2.0～3.0cm)×(2.0～3.0cm)×(4～8cm)大小的红薯条。
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