[发明专利]猕猴桃粗纤维低糖饼干及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种饼干，具体地说，涉及一种猕猴桃粗纤维低糖饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因猕猴桃是猕猴最爱的一种野生水果，故名猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。 猕猴桃具有下列营养成分：1. 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生；2. 最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；3. 猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

虽然猕猴桃属于很好的食材，但是由于存放、流通等种种问题，一段时间以后通常会变质，影响了对它的营养吸收和利用。

发明内容

本发明的目的克服现有技术的不足之处，提供一种能够长期存放并且便于人们充分接受的猕猴桃粗纤维低糖饼干及其制备方法。

本发明的猕猴桃粗纤维低糖饼干包括下列成份：

猕猴桃果肉粉末10-20份、面粉45-55份、果糖10-20份、植物棕榈油10-20份、膨松剂0.1-0.5份、水1-8份。

优选地，本发明的猕猴桃粗纤维低糖饼干包括下列成份：

猕猴桃果肉粉末14份、面粉50份、果糖14份、植物棕榈油15份、膨松剂0.4份、水6份。

本发明的猕猴桃粗纤维低糖饼干的制备方法包括下列步骤：

1）调粉：将猕猴桃烘干粉碎，与其他原料充分混匀成面团；

2）成型：将调好的面团进行挤压成型；

3）烘烤：在170℃烘烤15min；

4）冷却包装。

本发明的猕猴桃粗纤维低糖饼干具有如下优点：

1、为粗纤维、低糖的食物，营养保健；

2、能够长期存放，不易变质；

3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对猕猴桃的营养利用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式来对本发明做进一步地详细说明。

实施例1 

本实施例的猕猴桃粗纤维低糖饼干包括下列组分：

猕猴桃果肉粉末14kg、面粉50kg、麦芽糖醇及果糖14kg、植物棕榈油15kg、膨松剂0.4kg、水6kg。

其制备方法如下：

1）调粉：将猕猴桃烘干粉碎，与其他原料充分混匀成面团；

2）成型：将调好的面团进行挤压成型；

3）烘烤：在170℃烘烤15min；

4）冷却包装。

实施例2

本实施例的猕猴桃粗纤维低糖饼干包括下列组分：

猕猴桃果肉粉末10kg、面粉45kg、果糖10kg、植物棕榈油10kg、膨松剂0.1kg、水1kg。

其制备方法与实施例1相同。

实施例3

本实施例的猕猴桃粗纤维低糖饼干包括下列组分：

猕猴桃果肉粉末20kg、面粉55kg、果糖20kg、植物棕榈油20kg、膨松剂0.5kg、水8kg。

其制备方法与实施例1相同。