[发明专利]一种菠菜胡萝卜方便面

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便面，特别涉及一种菠菜胡萝卜方便面。属于食品领域。

背景技术：

     目前市场出售的方便面虽然品种很多，但方便面的面饼都是由小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，只是调味包有所改变，方便面的总体维生素含量太低。即使有一些在方便面的面饼添加了维生素但由于方便面油炸脱水温度（方便面油炸脱水温度为155℃至160℃）超过130℃将维生素大量破坏。

发明内容

本发明的目的是提供一种菠菜胡萝卜方便面，以解决方便面维生素含量太低的问题，同时避免方便面在油炸脱水环节造成的维生素破坏。 

本发明所采用的技术方案是：一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为9-11:1:1.5，9-11:1:1.5所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料；所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄；

所述的方便面面饼制作包括如下步骤：

1）、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜，并将小麦粉过筛；

2）、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中，将摘洗干净去根后的菠菜，用开水煮烫，再用冷水冷却，把水沥掉放入和面机中；

3）、和面； 

4）、熟化；

5）、复合压延；

6）、波纹成型；     

7）、蒸煮；

8）、油炸脱水，即：将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸，油炸时间为6-7分钟； 

9）、冷却；

10）、包装。

所述的一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为10:1:1.5，所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料；所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄；

所述的方便面面饼制作包括如下步骤：

1）、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜，并将小麦粉过筛；

 2）、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中，将摘洗干净去根后的菠菜，用开水煮烫，再用冷水冷却，把水沥掉放入和面机中；

  3）、和面； 

  4）、熟化；

  5）、复合压延；

  6）、波纹成型； 

 7）、蒸煮；

 8）、油炸脱水，即：将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸，油炸时间为6.5分钟； 

    9）、冷却；

    10）、包装。

本发明的有益效果是：胡萝卜和菠菜同时食用，能有效预防中风，这是因为菠菜能促进胡萝卜转化为维生素A，维生素A可以防止胆固醇在血管壁上沉淀，保持心脑血管的畅通，经常同时食用胡萝卜菠菜除了预防干眼症，夜盲症，还有润肤抗衰老作用。本发明的方便面由于面饼中添加了胡萝卜和菠菜，使得方便面的维生素含量高；生吃胡萝卜的吸收率只有10％，而胡萝卜经过足量的热油加工后吸收率可达90％，但是油温超过130℃维生素将大量破坏，本发明的油炸脱水的油温控制在120℃ ，避免了维生素流失 ，同时，通过将原来的油炸时间4-5分钟延至为6-7分钟，使面饼充分脱水。本发明的方便面维生素含量高，简单易行，在原生产线基础上，不改变设备即可实施。

具体实施方式

 下面结合具体的实施例对本发明作进一步详细说明，但不作为对本发明的限定。

实施例1：

    一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为10:1:1.5，所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料；所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄；