[发明专利]一种营养豆浆及生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养豆浆及生产工艺。

背景技术

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。然而，传统豆浆虽然历史悠久，但是口味却一直比较单一，营养成分也有待丰富。

发明内容

本发明实施例旨提供一种口感好，且营养丰富的豆浆及生产工艺，该发明具体内容如下：

包括黄豆及料汁，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶58-200∶93；

所述料汁包括蔗糖、红糖及水，且所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为66％-84％的蔗糖，5.6％-14.5％的红糖，余量为水。

优选的，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶69；所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为71％的蔗糖，11.5％的红糖，余量为水。

以及一种营养豆浆的生产工艺，包括如下步骤：

将黄豆用水在常温下泡制后沥干；

泡制并沥干后的黄豆与水蒸熟至豆泥状，然后捞出沥干；

将白糖、红糖及水混合后煮沸，制得料汁；

将沥干后的黄豆与80-100度的料汁混合后放入豆浆机打制，制得营养豆浆。

优选的，黄豆与水按重量比为10∶7。

优选的，夏季时黄豆在常温下泡制5-6小时。

优选的，春秋季节时黄豆在常温泡制7-8小时。

优选的，冬季时黄豆在常温下泡制8-10小时。

应用本发明的技术方案，具备传统豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。此外，还通过红糖的形式为营养豆浆补充了维生素和微量元素，如锌、锰、铬等，并且从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用；红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量；红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁；红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢；红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

具体实施方式

下面将及具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

包括黄豆及料汁，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶58-200∶93；

所述料汁包括蔗糖、红糖及水，且所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为66％-84％的蔗糖，5.6％-14.5％的红糖，余量为水。

作为上述技术方案的进一步方案，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶69；所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为71％的蔗糖，11.5％的红糖，余量为水。

实施例1

一种营养豆浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、在春秋季节时，取5000g黄豆用水泡制7-8小时后沥干；

(2)、将步骤1中泡制并沥干后的黄豆中加入3500g水将黄豆蒸熟至豆泥状，然后捞出沥干；

(3)、取白糖1125g、红糖125g及水200g混合后煮沸，制得料汁；

(4)、将步骤2中制得的黄豆与步骤3制得的料汁混合后放入豆浆机打制，制得营养豆浆。

实施例2

一种营养豆浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、在夏季时，取5000g黄豆用水泡制5-6小时后沥干；