[发明专利]一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：将葛根渣充分粉碎后与水混合，依次添加入复合淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶处理，相应地分步水解其中的非膳食纤维成分，其中所述的复合淀粉酶处理时的水解温度为50-90℃，水解时间为1-12小时，复合淀粉酶与葛根渣的重量比例为1∶300-500；所述的蛋白酶处理时的水解温度为50-90℃，水解时间为1-12小时，蛋白酶与葛根渣的重量比例为1∶150-250；所述的脂肪酶处理时的水解温度为50-90℃，水解时间为1-12小时，脂肪酶与葛根渣的重量比例为1∶250-350，三步酶解后进行灭酶、洗涤后得到葛根膳食纤维粗品，然后用2-10%的过氧化氢溶液脱色，再通过清洗、烘干、粉碎步骤，制得最终产品葛根膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的葛根渣中不溶性膳食纤维的重量含量为50-70%、水分的重量含量为8-15%。

3.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的葛根渣与水按1∶8-10的重量比例混合。

4.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的复合淀粉酶是α-淀粉酶与β-淀粉酶，二者的重量比例为1∶1-5。

5.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的三步酶解后进行灭酶、洗涤的过程是升温至97±2℃，并保温1-2小时以终止酶作用，然后过滤，用水洗涤滤渣。

6.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的过氧化氢溶液用量是酶解产物重量的2-3倍。

7.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的脱色时间为1-2小时。

8.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的清洗步骤至少重复三次，一批物料的第三遍洗涤液经过滤离心后，可以用作另一批物料的第一遍洗涤用水。

9.根据权利要求1所述的一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：所述的烘干步骤中温度控制在70-90℃。