[发明专利]鲜花饼馅料及其制作工艺

权利要求书

1.一种鲜花饼馅料，包括鲜花酱和其他辅料，其特征在于各种成分按照下列重量份比混合而成：玫瑰酱40--45份、冬瓜蜜饯20--25份、熟粉5--10份和蜂蜜10--15份。

2.制作如权利要求1所述的馅料的方法，包括火腿的分拣、熟制、切丁，玫瑰酱制作、各种配料搅拌混匀、机械压制成型等步骤，其特征在于具体如下：

步骤1、玫瑰酱的制作 ( 1)制作玫瑰酱的原料选用上午8: 00 前采摘刚开放如杯状的带露优质无公害玫瑰花朵；

( 2) 鲜花挑选：把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片和其他杂质等，将花朵短时自然堆放, 让其轻微发热, 此时花瓣便与花托脱离,花瓣用簸箕簸出或用手直接摘下花朵上的花瓣, 然后用筛子筛去黄色的花蕊, 花瓣备用；

( 3) 揉搓花瓣称重, 然后每100份重量份的玫瑰花瓣加入40—50重量份的白糖,进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体，在此过程再加入10-15份蜂蜜；

( 4) 发酵及存放，将揉搓好的玫瑰酱装入瓷容器内密封, 玫瑰酱装入容器时要装至容器的2/3，让其在室温下自然发酵, 两星期后翻搅1次，6个月后即可开封食用；

步骤2、冬瓜蜜饯切丁

在使用前必须先挑出发黄、发霉和变质的部分丢弃；将优质的冬瓜蜜饯用切丁机进行切丁备用，冬瓜蜜饯丁的大小约为5×5×5mm³ ，切好备用；

步骤3、各种配料按照下列的重量份比称重

玫瑰酱40--45份、冬瓜蜜饯20--25份、熟粉5--10份和蜂蜜10--15份，必须严格按照要求进行称量配料，同时要做好原料的防护和标识标记等工作；

步骤4、混拌均匀

将各种配料依次按照顺序进行投入，混拌时间控制在5--8分钟，以拌匀为主；

步骤5、机械压制成型

在成型机上根据产品的规格进行填料压制成型，各产品间相对误差不能超过2g，对压制好的产品要进行防护处理，等待备用。