[发明专利]干锅鸭头的做法

说明书

技术领域    本发明涉及菜肴，直接涉及干锅鸭头的做法。

背景技术    鸭是一种以吃青饲料为主的水禽。鸭肉营养价值高，据分析，其蛋白质含量为21·4％，鸭头高达23.6％，鸡肉为20.6％，比牛肉、羊肉都高很多。鸭肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鸭还具有药用食疗功能。中医认为，鸭肉有补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。

发明内容    本发明的目的就是要提供干锅鸭头的制作方法，使人们自己动手就能吃到美味可口的干锅鸭头。

本发明的目的是这样实现的：干锅鸭头的制作方法，使用原料有黄鸭叫1000克，红尖椒30克，植物油1000克(实耗100克)，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克

作为本发明的一种方案是：1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片

2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。