[发明专利]苹果醋粉的生产方法和生产设备

说明书

技术领域

 本发明涉及一种苹果醋粉的生产方法及生产设备，属于食品补充剂技术领域。

背景技术

食醋是我国传统的酸性调味品，是中国的特色产品之一。苹果醋不但用作调味品，而且是理想的保健食品，经研究者证实，苹果醋含有果胶作用，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能，对关节炎，糖尿病，肥胖和痛风症也有一定的疗效。一方面，长期饮用苹果醋可能会损伤牙齿的珐琅质和喉组织，对胃粘膜也有一定刺激。另一方面，由于苹果醋是液体形式，给人们携带，储存，服用带来很多不便。

喷雾干燥是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体干燥雾滴而获得产品的一种干燥方法。原料液可以是溶液、悬浮液，也可以是溶融液或膏糊液。干燥产品根据需要可制成粉状、颗粒状、空心球或团粒状。喷雾干燥要求将料液分散成极细的雾滴，因此料液能形成很大的比表面积，使雾滴同热空气产生剧烈的热质交换，在几秒至几十秒内迅速排除物料水分而获得干燥。喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液或黏滞的液体喷成雾状，与热空气之间发生热量和质量传递而进行干燥的过程。成品以粉末状态沉陷于干燥室底部，连续或间断地从卸料器排出。如图1所示，为传统的喷雾干燥器，所述传统的喷雾干燥器包括雾化装置7，雾化装置7的顶部设有雾化盘8和空气分配器，雾化盘8通过物料管路连接物料泵3，空气分配器通过空气管路连接送风机2，物料泵3连接配料罐4，送风机2连接初级进风口1，空气管路上设有蒸汽加热器5和高效过滤器6，雾化装置7的底部设有收料器9，雾化装置7的出口连接大旋风分离器10，大旋风分离器10的底部设有大旋风收料器11，大旋风分离器10的顶部连接排风机12。PLC控制系统连接送风机2、供料泵3、蒸汽加热器5、高效过滤器6、雾化盘8、大旋风分离器10以及排风机12以对整个喷雾干燥器进行控制。传统通用型喷雾干燥器的适用范围小；物料粘壁；收粉率低；物料在壁上停留时间长，产生物料的焦化变质现象；难以清洗；不符合GMP要求；产量低等缺点。

发明内容

本发明的目的是提供一种苹果醋粉的生产设备，其能够保证物料喷雾干燥的均匀性、避免物料粘壁。

    本发明的另一个目的是提供一种苹果醋粉的生产方法，一方面，解决苹果醋液体过酸， 损伤牙齿的珐琅质和喉组织的问题，另一方面，便于携带， 运输和储存。

    为了达到上述目的，本发明提供了一种苹果醋粉的生产设备，包括雾化装置，雾化装置的顶部设有雾化盘和空气分配器，雾化盘通过物料管路连接物料泵，空气分配器通过空气管路连接送风机，物料泵连接配料罐，送风机连接初级进风口，空气管路上设有蒸汽加热器和高效过滤器，雾化装置的底部设有收料器，雾化装置的出口连接大旋风分离器，大旋风分离器的底部设有大旋风收料器，大旋风分离器的顶部连接排风机，其特征在于，所述雾化装置的顶端还设有二次进风系统，经二次进风系统进入的空气经过空气分配器后形成向下的气流；雾化装置外设有夹套冷却装置，夹套冷却装置的下端开放作为空气入口，上端出口连接排风装置；收料器连接吹扫系统，吹扫系统的空气进口连接冷冻系统。

     二次进风系统可以产生一个下压力，使离心雾化器产生的细小雾滴在此下压力的作用下产生一个向下运动的趋势，形成一个锥形分散体系，避免离心雾化器产生的细小雾滴水平快速飞向塔壁，造成更多物料的粘壁现象。夹套冷却装置顶部的排风装置可将夹套内的热空气及时排出室外，同时必然有一部分冷空气进入夹套，通过空气在夹套内的流动达到了降温塔外壁的效果，避免内壁吸附的物料产生焦化现象。吹扫系统：利用经过冷却后又加热的空气将喷雾干燥塔内的吸附在塔内壁的物料吹扫下来，避免时间过长、粘附过多物料造成粘壁现象，提高工作效率和收粉率。