[发明专利]麦片酱菜及其腌制方法

权利要求书

1.一种麦片酱菜，其特征是：以重量份为单位，由发酵好的麦片500份、西瓜1000-2000份、食用盐150-250份、大茴香1-2份、八角5-8份和花椒5-8份腌制而成。

2.根据权利要求1所述的麦片酱菜的腌制方法，包括以下步骤：

a、先将小麦脱皮碾成麦片，然后用清水把麦片拌匀，手握成团，松手成散状即可；

b、把拌好的麦片平铺在一个干净的薄板上，盖上薄被子，发酵使其生菌；

c、将发酵好的麦片放在干净的布料上揉碎晒2-3日，每粒均匀分开成绿色；

d、按照所述重量称取发酵好的麦片、西瓜、食用盐、大茴香、八角和花椒，混合拌匀形成原料且装在瓦罐里；

e、按每500份原料15-20份的量在瓦罐上方均匀的淋上啤酒且密封；

f、将瓦罐在通风干燥处凉晒3-4个月，形成生酱菜。

3.根据权利要求2所述的腌制方法，其特征是：所述薄板上平铺干净的雨淋袋，麦片平铺2-3寸厚，发酵5-7天。

4.根据权利要求2或3所述的腌制方法，其特征是：将腌制好的生酱菜与两倍的清水混合搅拌，用油炒制，形成熟酱菜即可食用。

5.根据权利要求4所述的腌制方法，其特征是：炒制时加入姜、大葱、辣椒。