[发明专利]一种利用美酒玉造酒的新方法

权利要求书

1.一种利用美酒玉造酒的新方法，包括谷类浸泡、蒸煮、加曲拌料、下缸发酵、蒸馏、陈酿的步骤；其特征在于：

步骤一，谷类加水浸泡8-12小时待用；蒸煮：将8-10㎝厚的美酒玉铺垫在容器的底部，再铺浸泡后的谷类，量具容器承载量而定；在蒸汽压0.05-0.1Mpa、温度100-110℃条件下蒸煮、糊化90-100分钟；

步骤二，将步骤一所得物取出，湿度调整为50-55%；

步骤三，将步骤二所得物通风、冷却至15-18℃，加酒曲搅拌均匀，其曲物的重量比为1︰50；

步骤四，将步骤三所得物与酒曲搅拌均匀，装入陶缸中下窖发酵，要求底部先铺8-10㎝厚的美酒玉，量具陶缸承载量而定；发酵温度控制在 30-35℃，发酵时间30-70天即可；

步骤五，将步骤四所得酒醅取出，置于步骤一的容器中蒸馏，底部先铺8-10㎝厚的美酒玉，再铺酒醅，量具容器承载量而定；蒸馏温度100-115℃，压力0.05-0.1Mpa，时间20-40分钟，蒸馏的出酒温度为18-30℃，即得原浆酒；

步骤六，将步骤五所得原浆酒置于装有美酒玉的陶缸中下窖，酒石比为9︰1，温度为18-22℃，陈酿7--20天即可；

上步的窖藏陶缸为自制，采用陶土60份、美酒玉粉20份、美酒玉颗粒（直径3-5mm）20份进行配置，制作成壁厚为3-5cm瓮状，容量为100升，然后在高温1000度以上烧制7-8小时而成，从制作到成品需15天时间。

2.根据权利要求1所述造酒的新方法，其特征在于：选用的美酒玉矿石，需粉碎成5-10cm的不规则块状，经蒸煮、浸泡、清洗可连续使用。

3.根据权利要求1所述造酒的新方法，其特征在于：选用的造酒容器由木制、陶瓷或不锈钢材料制成。

4.根据权利要求1所述造酒的新方法，其特征在于：选用的谷物为大米或高梁；酒曲为小曲粉（天府药曲）均为市售产品。