[发明专利]一种利用美酒玉造酒的新方法

说明书

技术领域

 本发明涉及利用美酒玉矿石造酒，其方法独特，能使白酒质量倍增，尤其是对养生保健有一定的功效。

背景技术

被经典中医药所认定的美酒玉矿石，深藏于昆仑山脉东段海拔4000米以上，是一种多色的天然玉石，经测定富含锌、铜、镍、铁、银等24种微量元素，故有“微量元素库”之美称；实践也验证了久饮美酒玉酿造的酒，则能补充所需的微量元素，增进机体的新陈代谢和免疫功能，并有解毒化瘀、镇静安神、补气养血、理中壮阳、疏肝润肺、益寿延年的保健效果。

检索文献披露，国内有关美酒玉矿石造酒的内容有：(1)“玉之浸”沉淀了1800年的酿艺传奇，糖烟酒周刊2005(19)披露，东汉末年，汉太保甄邯之后甄逸于昆仑山偶得一块宝玉石，被甄逸称为“凤栖石”，后其将凤栖石放入酒窖，与酒同酿，品之绵柔甘洌、醇香优雅、入口甜、落口绵、恨不能开怀畅饮尽千杯。因酿法独特，美其名日：“玉之浸”，并制以秘方。此后，“凤栖石”亦称“美酒玉”，20世纪初，英国及日本探险者曾相继通过有关记载，寻找这批宝而不可得。20世纪90年代初，传奇人物皮丽香女士，辗转得到了这批珍贵的宝玉石。(2)关忠仁等的发明，号为CN95110192.7“美酒玉保健酒的配制方法”的专利披露，美酒玉，食用酒精、高粮酒、己酸乙酯、乳酯乙脂乙酸乙酯按一定比例配制，通过搅拌浸泡、沉淀、过滤等过程得到最终产品。(3)沈阳第二粮谷烧酒厂曹金丽的发明，号为CN95110186.2“美酒玉甘泉白酒“的专利披露 ，在每100kg原浆白酒中，加入20～60kg美酒玉，浸泡30～720分钟制成。(4)苏国干的发明，号为CN00138031.1“石玉美酒“的专利,其特征是：石玉美酒由长寿石、美酒玉石、催陈材料，按基酒品质不同配伍成美酒材料，浸泡在基酒中一段时间后，提出处理好的酒装瓶，再浸第二批基酒，第三批酒等，最后取出美酒材料干燥，将美酒材料分成小包，配合瓶装的酒出售。

本发明构思的独到之处，是利用美酒玉矿石造酒，产生新的技术方法，能重复利用资源，最大限度的降低生产成本，提高酒的的质量，使消费者所青睐。

发明内容

本发明的目的在于：利用美酒玉所造白酒，其方法新颖，酒的口感醇厚浓腻、甘甜爽口，回味悠长难忘，久饮则能补充所需的微量元素，增进机体的新陈代谢和免疫功能，并有解毒化瘀、镇静安神、补气养血、理中壮阳、疏肝润肺、益寿延年的保健效果。

本发明的目的是这样实现的：一种利用美酒玉造酒的新方法，包括谷类浸泡、蒸煮、加曲拌料、下缸发酵、蒸馏、陈酿的 步骤；

步骤一，谷类加水浸泡8-12小时待用；蒸煮：将8-10㎝厚的美酒玉铺垫在容器的底部，再铺浸泡后的谷类，量具容器承载量而定；在蒸汽压0.05-0.1Mpa、温度100-110℃条件下蒸煮、糊化90-100分钟；

步骤二，将步骤一所得物取出，湿度调整为50-55%；

步骤三，将步骤二所得物通风、冷却至15-18℃，加酒曲搅拌均匀，其曲物的重量比为1︰50；

步骤四，将步骤三所得物与酒曲搅拌均匀，装入陶缸中下窖发酵，要求底部先铺8-10㎝厚的美酒玉，量具陶缸承载量而定；发酵温度控制在 30-35℃，发酵时间30-70天即可；

步骤五，将步骤四所得酒醅取出，置于步骤一的容器中蒸馏，底部先铺8-10㎝厚的美酒玉，再铺酒醅，量具容器承载量而定；蒸馏温度100-115℃，压力0.05-0.1Mpa，时间20-40分钟，蒸馏的出酒温度为18-30℃，即得原浆酒；

步骤六，将步骤五所得原浆酒置于装有美酒玉的陶缸中下窖，酒石比为9︰1，温度为18-22℃，陈酿7--20天即可；

上步的窖藏陶缸为自制，采用陶土60份、美酒玉粉20份、美酒玉颗粒（直径3-5mm）20份进行配置，制作成壁厚为3-5cm瓮状，容量为100升，然后在高温1000度以上烧制7-8小时而成，从制作到成品需15天时间。

所述造酒的新方法，选用的美酒玉矿石，需粉碎成5-10cm的不规则块状，经蒸煮、浸泡、清洗可连续使用。

所述造酒的新方法，选用的造酒容器由木制、陶瓷或不锈钢材料制成。

所述造酒的新方法，选用的谷物为大米或高梁；酒曲为小曲粉（天府药曲）均为市售产品。