[发明专利]一种调配型红烧猪肉香精及其制备方法

权利要求书

1.一种调配型红烧猪肉香精，其特征在于包括如下组分：

1％浓度的2-甲基-3-呋喃硫醇        1.5～4.0(重量百分比)

1％浓度的双(2-甲基-3-呋喃硫醇)    0.3～1.2(重量百分比)

1％浓度的2-甲基-3-甲硫基呋喃      0.2～1.7(重量百分比)

1％浓度的呋喃酮                   1.0～6.0(重量百分比)

1％浓度的2-甲基-3巯基四氢呋喃     0.1～0.8(重量百分比)

1％浓度的2-甲基吡嗪               0.1～1.0(重量百分比)

1％浓度的2.3.5-甲基吡嗪           0.2～2.0(重量百分比)

1％浓度的2-乙酰基吡嗪             0.5～2.0(重量百分比)

1％浓度的2.3-丁二硫醇             0.1～0.8(重量百分比)

10％浓度的4-甲基-5-羟乙基噻唑     2.0～9.5(重量百分比)

1％浓度的大茴香油                 0.1～2.0(重量百分比)

1％浓度的肉桂油                   0.2～1.5(重量百分比)

1％浓度的乙基麦芽酚               0.2～2.5(重量百分比)

1％浓度的肉豆蔻油                 0.02～0.55(重量百分比)

1％浓度的四氢噻吩-3-酮            0.3～1.2(重量百分比)

1％浓度的丙硫醇                   0.05～0.5(重量百分比)

1％浓度的冷压姜油                 0.1～1.0(重量百分比)

1％浓度的2-乙酰基呋喃             0.2～2.1(重量百分比)

100％浓度的一级大豆油             余量添加至百分百(重量百分

比)。

2.权利要求1所述的一种调配型红烧猪肉香精的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)将单体原料2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、2-甲基-3-甲硫基呋喃、呋喃酮、2-甲基-3巯基四氢呋喃、2-甲基吡嗪、2.3.5-甲基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、2.3-丁二硫醇、4-甲基-5-羟乙基噻唑、大茴香油、肉桂油、乙基麦芽酚、肉豆蔻油、四氢噻吩-3-酮、丙硫醇、冷压姜油、2-乙酰基呋喃用一级大豆油进行稀释至所需要的质量浓度；

(2)将以上各种稀释好的单体原料按照不同的添加量进行组合；

(3)用一级大豆油作为溶剂对组合后的原物料进行稀释配足100％制得香精成品。