[发明专利]食品抗氧剂及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品抗氧剂，具体涉及一种食品抗氧剂及制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，食品安全和健康日益成为人们关注的焦点。为了延长食品存储时间，防止因氧化而引起的食品中的油脂酸败、褪色、褐变、风味变劣及维生素破坏等现象，在食品的生产加工过程中需加入一定量的抗氧化剂。常用的抗氧化剂有二叔丁基羟基甲苯、叔丁基羟基茴香醚、异抗坏血酸等，这些氧化剂都是化学合成产品，其本身及分解物对人体是否有危害目前尚无定论，这些化学合成品没有绝对的安全性。

发明内容

发明目的：本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种安全、无毒、抗氧化性好的食品抗氧剂及制备方法。

本发明采用的技术方案：一种食品抗氧剂，其主要组成成分的重量分数比为：

酒糟        1400-1500份

盐酸        400-600份

氢氧化钠    150-300份

糊精        800-1000份

一种食品抗氧剂制备的具体步骤为：

1)将酒糟放入反应釜中，加入盐酸，用油浴加热至110-115℃，保温60-80分钟，使其进行充分水解反应；

2)水解结束后加入氢氧化钠溶液，继续升温至105-110℃，保温3-4小时；

3)将所得的混合物进行过滤，废弃滤渣，收集滤液；

4)在收集的滤液中加入糊精，进行搅拌，使糊精充分溶解；

5)将所得的糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，干燥结束后喷雾干燥器底部收集的粉末即为抗氧剂。

作为优选，所述的离心式喷雾干燥器干燥时离心转盘转速为10000转/分，料液进料速度不大于13升/分。

本发明提供的食品抗氧剂制备方法中，盐酸作为浸取剂，氢氧化钠作为中和剂，糊精作为赋形剂。

有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点是：本发明提供的食品抗氧剂为天然抗氧剂，具有安全、无毒、抗氧化性好等特点，利用酒糟作为主要原料，成本低廉，同时其制备方法简单，适宜大规模生产，可广泛用作水产品、食用油、调味剂等的抗氧剂。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。

实施例1

将140千克酒糟放入反应釜中，加入40升盐酸，用油浴加热至110-115℃，保温60-80分钟，使其进行充分水解反应，水解结束后加入50％氢氧化钠溶液15升，继续升温至105-110℃，保温3-4小时，将所得的混合物进行过滤，收集滤液，在收集的滤液中加入80千克糊精，搅拌至充分溶解，将所得的糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，干燥结束后喷雾干燥器底部收集的粉末即为抗氧剂。

实施例2

将145千克酒糟放入反应釜中，加入50升盐酸，用油浴加热至110-115℃，保温60-80分钟，使其进行充分水解反应，水解结束后加入50％氢氧化钠溶液20升，继续升温至105-110℃，保温3-4小时，将所得的混合物进行过滤，收集滤液，在收集的滤液中加入90千克糊精，搅拌至充分溶解，将所得的糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，干燥结束后喷雾干燥器底部收集的粉末即为抗氧剂。

实施例3

将150千克酒糟放入反应釜中，加入60升盐酸，用油浴加热至110-115℃，保温60-80分钟，使其进行充分水解反应，水解结束后加入50％氢氧化钠溶液30升，继续升温至105-110℃，保温3-4小时，将所得的混合物进行过滤，收集滤液，在收集的滤液中加入100千克糊精，搅拌至充分溶解，将所得的糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，干燥结束后喷雾干燥器底部收集的粉末即为抗氧剂。