[发明专利]一种保健苦荞粉丝及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，涉及一种保健苦荞粉丝及其制备方法。

背景技术

苦荞，又称鞑靼荞麦，营养极其丰富，也是有较好药用价值的药用作物。苦荞中的蛋白质主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白等。其氨基酸总含量为107%，18种氨基酸齐全。苏氨酸0.4178，缬氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834，亮氨酸0.7570,赖氨酸0.6884,色氨酸0.1376,异亮氨酸0.4542,苯丙氨酸0.5413,均高于小麦粉、大米和玉米。苦荞的脂肪中含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量很高，占脂肪总含量的80%，亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，体内不能合成，被称为VF，对幼儿有促进生长发育作用，对成年人具有降低血压和胆固醇的作用，也可防治冠心病和高血压。上述资料比较，苦荞的氨基酸含量特高，赖氨酸、色氨酸含量均高于甜荞，苦荞中含有苦味素，苦味素有清热解毒作用，含有很高的药用成份-生物类黄酮，可治疗糖尿病和因糖尿病引起的视网膜病、脑内出血、胃出血、溃疡等多种疾病，并可以作为高血压辅助疗剂。古籍中有很多关于苦荞防病治病的记载，《齐民要术》有头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。《图经本草》有实肠胃，益气力的记载。《本草纲木》有降气宽肠磨积滞，消热肿风痛，除白浊血滞，积泄泻的论述。近代医学证明，苦荞有治疗糖尿病、高血压及其引起视网膜炎及羊毛疗的效果，此外可作滋补强壮药。北京市同仁医院等的动物试验和临订观察表明，食用苦荞粉对控制和治疗糖尿病有显著效果。以高血压引起的脑血管硬化、心血管病和高血压也有较好治疗、预防作用，还可达到健胃消食，增强机体免疫和抗炎防癌作用。由于苦荞可以作为药食两用作物，越来越受到人们广泛的关注，然而，在对于苦荞的食用开发上，目前还是不够理想，食用方式不能满足现代人们的饮食需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是一种保健苦荞粉丝及其制备方法，其增加了苦荞食用的新方式，更加符合现代饮食需求。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种保健苦荞粉丝的制备方法，其特征在于：

（1）原料重量配备

绿豆5-20份、马铃薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦荞5-15份；

（2）制备步骤

按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀，取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。

一种保健苦荞粉丝的制备方法，其特征在于：

（1）原料重量配备

绿豆10份、马铃薯60份、玉米淀粉22份、苦荞8份；

（2）制备步骤

按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀，取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。

一种如上述方法制备的保健苦荞粉丝。

本发明相对于现有技术，具有如下优点和效果：

1、将苦荞、绿豆、马铃薯、玉米混合形成新的苦荞保健食品，使得人们可以更好的食用，并且生产按照传统粉丝的生产工艺生产，制成营养粉丝，不仅既保持了原有的食用特性，又增加了丰富的营养物质，而且操作简便，便于生产，经济实惠。

2、可作为主食食用，改善人们的饮食结构，不含添加剂，绿色无污染，具有保健和食用的双重功效。

具体实施方式

实施例1

一种保健苦荞粉丝，按重量比取1千克绿豆、6千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入2.2千克玉米淀粉混合均匀；将0.8千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。

实施例2

一种保健苦荞粉丝，按重量比取0.5千克绿豆、7千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入2千克玉米淀粉混合均匀；将1.5千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。

实施例3

一种保健苦荞粉丝，按重量比取2千克绿豆、7千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入1千克玉米淀粉混合均匀；将1千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。

实施例4

一种保健苦荞粉丝，按重量比取1千克绿豆、6千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入1.5千克玉米淀粉混合均匀；将1.5千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。