[发明专利]木瓜瘦身冰淇淋

说明书

技术领域

本发明涉及到食品加工领域，其实是一种营养成分高，热量低，具有一定瘦身作用的冰淇淋。

背景技术

冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉，是深受大众喜爱的消暑食品，但是其高糖、高脂肪和高热量，也让很多人望而却步。

发明内容

本发明的内容在于提供一种营养丰富，脂肪低，热量低的木瓜瘦身冰淇淋。

为实现本发明所采取的技术方案是：

选材：木瓜素有“百益果王”之称，木瓜中含有木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。

燕麦具有足够的膳食纤维，易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，最终的结果是减轻体重。

红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。常吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。

魔芋中的膳食纤维在胃内起充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收，可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。

木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，其具有热量低的优势，不会因食用而为发胖忧虑。

配料：本发明所述的冰淇淋，它的主要成分的重量配比为：

木瓜15-30份、燕麦2-8份、红豆3-8份、魔芋粉1-6份、脱脂牛奶150-200份、植物油脂20-30份、木糖醇10-15份、纯净水适量。

所述的冰淇淋，它的主要成分的重量最优配比为：

木瓜22份、燕麦5份、红豆6份、魔芋粉3份、脱脂牛奶170份、植物油脂25份、木糖醇12份、纯净水适量。

原料预处理：将木瓜洗净，去皮，打浆；

将燕麦和红豆浸泡后，蒸煮至黏软，磨碎，过80-100目筛；

混合：将脱脂牛奶煮沸，冷却至70-80℃，加入木糖醇、植物油脂，搅拌均匀，再加入木瓜浆和燕麦与红豆的混合物，继续搅拌均匀，再加入魔芋粉，搅拌，均质机均质，按常规杀菌、老化、凝冻即可。

本发明与现有技术相比较的有益效果在于：所选用材料均具有一定的瘦身作用，用木糖醇代替蔗糖，减少了热量的吸收；脱脂牛奶的使用，降低了脂肪的含量；所添加的水果和粗粮，不仅提高了冰淇淋的营养和保健价值，还能促进肠胃的蠕动，减少产热营养素的吸收。所以这款冰淇淋具有一定的瘦身效果，各类人群均可放心食用。

具体实施方式

实施例一

木瓜22克、燕麦5克、红豆6克、魔芋粉3克、脱脂牛奶170克、植物油脂25克、木糖醇12克、纯净水适量。

(1)将木瓜洗净，去皮，打浆；

(2)将燕麦和红豆浸泡后，蒸煮至黏软，磨碎，过80-100目筛；

(3)将脱脂牛奶煮沸，冷却至70-80℃，加入木糖醇、植物油脂，搅拌均匀，再加入木瓜浆和步骤(2)所得混合物，继续搅拌均匀，再加入魔芋粉，搅拌，均质后，按常规杀菌、老化、凝冻即可。