[发明专利]一种保健葡萄酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种具有保健功效的葡萄酒的制备方法。

背景技术

酒不管是逢年过节还是宴请宾客，又或者是自己饮用都是不可或缺的重要饮品，在中国，酒的文化更是源远流长。酒又分白酒、葡萄酒、黄酒、米酒等，在法国人的餐桌上，饮用葡萄酒讲究的是享受它本身的品质，葡萄酒作为世界销量第二大酒种，相对于其他酒种而言营养更丰富全面，葡萄酒含有氨基酸、维生素、矿物质等多种人体所需的养分，所以，增加养颜这一大功效对于葡萄酒的酿制方法可谓是锦上添花。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于增加葡萄酒的营养成分，提供一种具有保健功效的葡萄酒的制备方法。

技术方案：一种保健葡萄酒的制备方法，包括发酵桶、泵、过滤网、搅拌勺、紫葡萄、玫瑰花瓣、白砂糖、培养酒母，按照以下步骤制备：

(1)先将发酵桶经过洗净、高温灭菌、干燥处理，用泵加入经洗净破碎处理后的紫葡萄果浆和玫瑰花瓣至桶内2/3处，紫葡萄与玫瑰花瓣的分量比为3∶1，同时加入果浆量20％-30％的白糖和3％-10％的培养酒母，室温保持在18-30℃。

(2)将发酵桶的桶盖盖好，桶盖不需要密封，待桶内泡沫逐渐增多后，每天用搅拌勺搅动两次，将浮起的葡萄皮和玫瑰花瓣压进泡沫内，若要口味浓些可分次加进适量白糖，放置直到固体与液体开始分离，这是首次发酵。

(3)二次发酵为固体和液体分离持续5-7天后开始出现残渣下沉、葡萄皮与花瓣上浮现象，酒液混浊，再放置一周左右，酒液开始由混浊变为澄清。

(4)对已经澄清的酒液和残渣用过滤网进行过滤，最后将过滤后的酒液重新装瓶静置于阴凉处密封储藏，储藏30-60天便可饮用。

有益效果：本发明制备的葡萄酒是将玫瑰花瓣和紫葡萄一起酿制的，具有理气解郁、活血散瘀、美容养颜、改善内分泌失调，同时又能够为人体提供氨基酸、矿物质以及多种维生素，本发明是一种具有奇特效益的保健饮品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

(1)将洗净的9公斤紫葡萄进行破碎处理成为果浆，将果浆与3公斤洗净的玫瑰花瓣混合，同时取2.4公斤白糖和0.6公斤培养酒母一起加入容量为18升的发酵桶内进行发酵，室内温度保持在18-30℃。

(2)发酵桶的桶盖不需要密封，待桶内泡沫逐渐增多后，每天用搅拌勺搅动两次，将浮起的葡萄皮和玫瑰花瓣压进泡沫内继续发酵，可适当加进白糖直到固体与液体开始分离。

(3)待固液分离状态持续5-7天后桶内酒液开始混浊，一周后酒液由混浊变得澄清。

(4)将桶内酒液和残渣用过滤网进行过滤分离，将过滤后的酒液重新装进玻璃瓶或瓷瓶中静置于阴凉处密封储藏，储藏时间为30-60天，得该保健葡萄酒。

实施例2：

(1)将洗净的18公斤紫葡萄进行破碎处理成为果浆，将果浆与6公斤洗净的玫瑰花瓣混合，同时取7.2公斤白糖和2.4公斤培养酒母一起加入容量为36升的发酵桶内进行发酵，室内温度保持在18-30℃。

(2)发酵桶的桶盖不需要密封，待桶内泡沫逐渐增多后，每天用搅拌勺搅动两次，将浮起的葡萄皮和玫瑰花瓣压进泡沫内继续发酵，可适当加进白糖直到固体与液体开始分离。

(3)待固液分离状态持续5-7天后桶内酒液开始混浊，一周后酒液由混浊变得澄清。

(4)将桶内酒液和残渣用过滤网进行过滤分离，将过滤后的酒液重新装进玻璃瓶或瓷瓶中静置于阴凉处密封储藏，储藏时间为30-60天，得该保健葡萄酒。