[发明专利]速溶豆粉固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶粮豆粉固体饮料，其原料组分和重量份配比如下：

豆类主料50-100份    蔗糖30-50份    黄豆10-20份

麦芽糊精30-50份     淀粉4-6份      小苏打0.2-0.3份

α耐高温淀粉酶2-3份         食盐0.3-0.5份

上述的豆类主料包括黑豆、红豆、绿豆、芸豆或黄豆中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的速溶粮豆粉固体饮料，所术述的豆类主料混合选用黑豆、红豆、绿豆三种原料，三种原料占豆类主料的比例分别为黑豆20-30％，红豆30-35％，绿豆3545％。

3.根据权利要求1或2所述的速溶粮豆粉固体饮料，在每1000份本发明产品中还加入了营养强化剂：

Fe²⁺1-1.5份  V_E1-2份  Vc0.3份。

4.一种制备如权利要求1所述速溶粮豆粉固体饮料的方法是：将精选去杂后的原料豆送入失活机中，徐徐加入60℃-70℃碱水进行失活，然后在粗磨机去腥灭酶粗磨，水与原料的混合比例为8∶1，进入胶体磨进行细磨，精磨后的料浆颗粒控制在＜0.1mm，含水率在50％以内；将物料打入配料缸，按配方要求配入各种辅料，进行充分拌后，用均质机均质，均质压力为18±0.5mpa进入平衡缸；物料进入脱腥缸，温度在130℃-136℃之间瞬间杀菌灭酶；在真空浓缩过程中，杀菌管真空度为-0.02mpa杀菌温度为80-82℃；一效蒸发真空度为-0.08mpa，蒸发温度60-65℃，二效蒸发真空度为-0.085mpa，蒸发温度为40-45℃，真空浓缩时间为1小时，浓缩后的料浆浓度控制为22-25％；在喷雾干燥过程中，蒸汽压力为0.7mpa，进风温度150-160℃，排风温度为84-88℃；高压泵工作压力为7-8mpa，塔内真空度为10mm汞柱，出料水份控制在3％以下。