[发明专利]一种鹌鹑蛋制品的制作方法

权利要求书

1.一种鹌鹑蛋制品的制作方法，其特征在于：所用原料配方为鹌鹑蛋50千克、开水50千克、生石灰10千克、纯碱4千克、食盐1.5千克、碎茶叶1千克、硫酸亚铁0.06千克、硫酸锌0.06千克，经调液、浸制、涂膜而成。

2.根据权利要求1所述一种鹌鹑蛋制品的制作方法，其特征在于调液是将纯碱、茶叶末放入容器内，倒入开水，放入硫酸亚铁、硫酸锌、生石灰，最后加入食盐，搅拌均匀，冷却。

3.根据权利要求1所述一种鹌鹑蛋制品的制作方法，其特征在于浸制是将鹌鹑蛋装入缸中，装至距缸口5-10厘米处，将上述准备好的料液倒入缸内，以淹没蛋体为宜，然后将缸口密封，在室温15-20℃下浸制20天即成熟。

4.根据权利要求1所述一种鹌鹑蛋制品的制作方法，其特征在于涂膜用4度的水玻璃溶液涂膜。