[发明专利]颗粒状底料产品及其制备方法

权利要求书

1.一种颗粒状底料产品，由芳香植物、肉味底料和渗透剂组成，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的总含量占所述产品的干重百分比是0.2％～48％，所述产品具有颗粒尺寸为0.8mm～5.0mm的颗粒形状。

2.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的总含量占产品的干重百分比是0.25％至10％。

3.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的总含量占产品的干重百分比是0.25％至5％。

4.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述颗粒尺寸是1.2mm～3.5mm。

5.如权利要求1或4所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的干重重量比是为1∶400～400∶1。

6.如权利要求5所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的干重重量比是1∶150～150∶1。

7.如权利要求6所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的干重重量比是1∶50～50∶1。

8.如权利要求7所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的干重重量比是1∶20～20∶1。

9.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物是蔬菜、水果或其混合物。

10.如权利要求9所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述的蔬菜是选自胡萝卜、甘兰花、花椰菜、芦笋、南瓜、玉米、韭菜、红甜菜、西红柿、芹菜、大蒜、芫荽、生姜和蘑菇中的一种或几种。

11.如权利要求9所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述水果是选自芒果、柑桔、木瓜、香蕉、柑橘、柠檬、莱檬、菠萝、苹果、梨和蜂蜜中的一种或几种。

12.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述芳香植物是植物提取物，通过切割、压榨和蒸发植物汁得到的糊状物。

13.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述肉味底料含有肉类提取物及其水解产物、半胱氨酸和还原性糖，所述肉类提取物用选自鸡肉、牛肉、海鲜、羊肉和猪肉中的一种或多种制备。

14.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述渗透剂是碳水化合物。

15.如权利要求14所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述碳水化合物选自淀粉、麦芽糊精、食用胶、小麦粉、大米粉、植脂末和糖中的一种或多种。

16.如权利要求15所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述糖是选自麦芽糖、蔗糖、果糖、糖浆和乳糖中的一种或多种。

17.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，所述产品的含水量不超过5.0％。

18.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，其所包含的芳香植物挥发性特征化合物的浓度是传统产品的2～150倍。

19.如权利要求1所述的颗粒状底料产品，其特征在于，其所包含的芳香植物挥发性特征化合物的浓度是传统产品的10～150倍。

20.一种制备如权利要求1所述的颗粒状底料产品的方法，包括步骤：

-将新鲜的芳香水果、蔬菜或其混合物与肉味底料一起研磨；

-将上述步骤得到的产物与渗透剂在湿度不大于30％、温度是-10～65℃的条件下混合，以形成粘性混合物；

-对得到的混合物进行造粒得到颗粒；和

-干燥所述颗粒直至其含水量为0.5至5.0％。

21.如权利要求20所述的方法，其特征在于，所述新鲜的芳香水果或蔬菜在碾磨步骤之前，还经过清洗、表面消毒、并被切片或剁碎的步骤。

22.如权利要求20所述的方法，其特征在于，所述肉味底料通过用蛋白水解来分解肉蛋白、混合还原性糖并在55～120℃的温度下反应10～120分钟来获得。