[发明专利]一种粥罐头及其生产方法有效
| 申请号： | 201010286486.1 | 申请日： | 2010-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN101940316A | 公开（公告）日： | 2011-01-12 |
| 发明（设计）人： | 陈火那 | 申请（专利权）人： | 厦门银鹭食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所 35213 | 代理人： | 方传榜 |
| 地址： | 361111 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 及其 生产 方法 | ||
1.一种粥罐头，其特征在于，它按重量组份比包括：固形物55-60份、叶黄素脂0.002-0.008份、抗氧化剂0.002-0.03份、乳化剂0.03-0.2份以及水40-45份。
2.如权利要求1所述的一种粥罐头，其特征在于：所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的一种粥罐头，其特征在于：所述乳化剂为大豆脂、丙二醇脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的一种或多种。
4.一种粥罐头的生产方法，其特征在于，它包括以下步骤：
a、预处理：将55-60份固形物装入罐头中；
b、配料：首先将0.002-0.008份叶黄素脂、0.002-0.03份抗氧剂以及0.03-0.02份乳化剂加入40-45份的水中，水温为70-75℃，然后用搅拌机搅拌剪切10-20分钟，并制成含有叶黄素脂的配料液；
c、加热：将含有叶黄素脂的配料液加热至90-95℃；
d、封盖：将上述配料液填充于已装有固形物的罐头内，并将罐头封盖；
e、杀菌：将封盖后的罐头进行高温杀菌处理。
5.如权利要求4所述的一种粥罐头的生产方法，其特征在于：所述配料步骤中的抗氧化剂为D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种。
6.如权利要求4所述的一种粥罐头的生产方法，其特征在于：所述配料步骤中的乳化剂为大豆脂、丙二醇脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的一种或多种。
7.如权利要求4所述的一种粥罐头的生产方法，其特征在于：所述配料步骤中的搅拌机的转速为1300-1350转/分钟。
8.如权利要求4所述的一种粥罐头的生产方法，其特征在于：所述杀菌步骤是在高压釜内，先将粥罐头在121-127℃的环境下杀菌30-80分钟，然后将粥罐头冷却，并使其温度降至30-40℃以下。
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