[发明专利]大米保鲜剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种大米保鲜剂，其特征在于，原料的重量百分比组成为：

脂肪氧化酶抑制剂0.5％～2％；

成膜剂5％～10％；

包埋剂10％～15％；

分散剂75％～84％；

所述的脂肪氧化酶抑制剂为绿原酸、咖啡酸中的至少一种；

所述的成膜剂为壳聚糖、虫胶、蜂胶、明胶中的至少一种；

所述的包埋剂为β-环糊精、多孔变性淀粉中的至少一种；

所述的分散剂为含有蔗糖的柠檬酸磷酸缓冲液，其pH值为4.0～5.0，蔗糖在分散剂中的质量百分比含量为0％～5％。

2.如权利要求1所述的大米保鲜剂，其特征在于，原料的重量百分比组成为：

脂肪氧化酶抑制剂0.8％～1.2％；

成膜剂6％～8％；

包埋剂12％～14％；

分散剂78％～81％；

所述的蔗糖在分散剂中的质量百分比含量为3％～5％。

3.如权利要求2所述的大米保鲜剂，其特征在于，所述的的蔗糖在分散剂中的质量百分比含量为3.5％～4％。

4.如权利要求3所述的大米保鲜剂，其特征在于，所述的成膜剂中含有壳聚糖且壳聚糖在成膜剂中的质量百分比含量≥40％。

5.如权利要求1～4任一项所述的大米保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤如下：

(1)将成膜剂溶于分散剂A中，过滤除去杂质后静置、脱泡，得到交联后的成膜剂；

(2)将脂肪氧化酶抑制剂加入分散剂B中，制成母液；

(3)将包埋剂溶解到分散剂C中，然后加入步骤(1)得到的交联后的成膜剂、以及步骤(2)得到的母液，搅拌均匀后得到所述的大米保鲜剂；

步骤(1)～步骤(3)中，所述的分散剂分三次使用，分别为分散剂A、分散剂B、分散剂C。

6.如权利要求1～4任一项所述的大米保鲜剂在大米保鲜中的用途，其特征在于，在大米抛光时滴加或喷雾所述的大米保鲜剂。

7.如权利要求6所述的大米保鲜剂在大米保鲜中的用途，其特征在于，相对于大米的质量，所述的大米保鲜剂的用量为1％～2％。