[发明专利]一种能保持蒲菜新鲜品质及色泽的冷杀菌方法无效
| 申请号： | 201010281979.6 | 申请日： | 2010-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN102396595A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 黄炳辉 | 申请（专利权）人： | 黄炳辉 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/055 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保持 新鲜 品质 色泽 杀菌 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种能保持蒲菜新鲜色泽的冷杀菌方法，其特征在于：在短时间3-5分钟将蒲菜与热烫溶液按比量1∶20投入90-100℃的浓度为0.5-1‰的纯净Ca2+盐溶液中，翻动蒲菜与冷却液按比重为1∶20立即投入冷却液中彻底冷却浸泡10-20分钟。
2.根据权利要求1所述的一种能保持蒲菜新鲜色泽的冷却杀菌方法，其特征在于：冷却液的配制是在洁净水中添加0.3-0.5‰的无水亚硫酸盐、1.5-2‰的苯甲酸。
3.根据权利要求1所述的一种能保持蒲菜新鲜色泽的冷却杀菌方法，其特征在于：酸性剂为柠檬酸或醋酸。
4.根据权利要求1所述的一种能保持蒲菜新鲜色泽的冷却杀菌方法，其特征在于：真空度0.08mpa以上。
5.根据权利要求1所述的一种能保持蒲菜新鲜色泽的冷却杀菌方法，其特征在于：冷却液10-20℃。
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