[发明专利]一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201010277790.X | 申请日： | 2010-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN101993476A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 赵谋明;崔春;赵海锋;张清丽 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C07K7/06 | 分类号： | C07K7/06;C12P21/06;A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 活性 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种酪蛋白活性单肽，该活性单肽氨基酸序列如序列表中序列1所示。
2.权利要求1所述一种酪蛋白活性单肽的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）在50℃～55℃，pH 6.0-7.5的条件下加入木瓜蛋白酶对酪蛋白进行酶解，得酶解液；
（2）当水解度达到9％～10％时，90～95℃加热15～20min灭酶，终止酶解反应以控制生物活性肽的分子量；
（3）将灭酶活的酶解液依次通过膜分离、大孔树脂、凝胶色谱、反相高效液相进行分离纯化，即得所述生物活性肽。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤（3）中将灭酶活的酶解液在4℃下以6000 g离心20分钟，将上清液经超滤，取分子量小于3000道尔顿的组分，采用大孔树脂NKA-II, 用10-20%（w/w）乙醇洗脱，收集洗脱液，接着采用Sephadex G-25,流动相为去离子水，检测波长220nm，按吸收峰顺序收集；经Sephadex G-25分离得到的具有较强活性的组分再经C18高效液相色谱分离纯化，分离条件为：5-40%乙腈和95-60%去离子水梯度洗脱，检测波长220nm，按吸收峰顺序收集。
4.权利要求1所述的酪蛋白活性单肽应用于酸乳发酵中，促进酸奶发酵，抑制酸奶后酸化。
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