[发明专利]一种家庭用花生酱的制备方法

权利要求书

1.一种家庭用花生酱的制备方法，其特征在于它包含有以下步骤：

A、称量：分别称取外表洗净且带壳的花生、大蒜和辣椒，其质量比为15∶1∶1，并得到总重量；

B、蒸煮：将A步骤称得的花生放入水中煮或放入容器中蒸一定时间使花生被煮熟或蒸熟；

C、冷却：取出B步骤得到的熟花生冷却至室温；

D、去壳并去除表面的水份：脱去花生米外面的果壳及红衣，然后采用室内晾干或风吹干的方式去除花生米外表的水份；

E、混合磨浆：将D步骤得到的花生米、A步骤称取的大蒜和辣椒放入磨浆机中进行磨浆，得到混合物；

F、调配：将E步骤得到的混合物放入调配盆内，并加入食盐添加剂和水溶性膳食纤维进行均匀调配；得到家庭用花生酱；所述食盐添加剂的重量为步骤A中的总重量的1％，所述水溶性膳食纤维的重量为步骤A中的总重量的2％。

2.一种家庭用花生酱的制备方法，其特征在于它包含有以下步骤：

A、第一次称量：称取外表洗净且带壳的一定重量的花生；

B、蒸煮：将A步骤称得的花生放入水中煮或放入容器中蒸一定时间使花生被煮熟或蒸熟；

C、冷却：取出B步骤得到的熟花生冷却至室温；

D、去壳并去除表面的水份：脱去花生米外面的果壳及红衣，然后采用室内晾干或风吹干的方式去除花生米外表的水份；

D1、第二次称量：称取大蒜和辣椒，其质量比为1∶1，且与步骤A中称量的花生的质量比为1∶1∶15，大蒜和辣椒与步骤A中称量得到的花生加在一起的重量为总重量；

E、混合磨浆：将D步骤得到的花生米、D1步骤称取的大蒜和辣椒放入磨浆机中进行磨浆，得到混合物；

F、调配：将E步骤得到的混合物放入调配盆内，并加入食盐添加剂和水溶性膳食纤维进行均匀调配；得到家庭用花生酱；所述食盐添加剂的重量为步骤D1中的总重量的1％，所述水溶性膳食纤维的重量为步骤D1中的总重量的2％。

3.如权利要求1或2所述任一种家庭用花生酱的制备方法，其特征在于步骤B中采用水煮时，所用的水为90摄氏度以上的水，煮沸时间约为15分钟。

4.如权利要求1或2所述任一种家庭用花生酱的制备方法，其特征在于步骤A中称取的花生在脱壳后含水量为45％-50％，油脂含量为25％-30％，蛋白质含量为10％-15％。

5.如权利要求1或2所述任一种家庭用花生酱的制备方法，其特征在于步骤E中所述磨浆机为小型家庭用粉碎机或家用豆浆机。

6.一种家庭用花生酱，其特征在于它是由花生、大蒜和辣椒、添加剂、水溶性膳食纤维和水组成的。