[发明专利]青稞自发粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种自发粉，尤其是一种青稞自发粉，属于食品领域。

背景技术

目前，使用小麦自发粉制作各种高中低档面制品，已方便快捷，然而口感单一，难以满足人们使用多样化需求，如今推广粗粮的食用，若制成粗粮自发粉，更能满足和方便人们的需求。

发明内容

为满足人们对自发粉多元化的需求，本发明的目的在于提供一种青稞自发粉，包括下列组分：精制青稞粉、其他面粉、膨发剂。

所述青稞自发粉各组分的质量百分数为：精制青稞粉30％～97％、其它面粉0％～67％、膨发剂3％～5％。

所述其他面粉为小麦粉、玉米粉、木薯粉、红薯粉、马铃薯粉、魔芋粉、燕麦粉、荞麦粉中的一种或几种。

所述膨发剂为碳酸氢钠、磷酸二氢钙、酵母，和/或d-酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、大豆磷脂中的一种或几种。

所述膨发剂优选以下质量分数的组分构成：碳酸氢钠35％、d-酒石酸氢钾5％、焦磷酸二氢二钠10％、磷酸二氢钙5％、碳酸钙10％、大豆磷脂32％、酵母3％。

本发明的优点：精制青稞粉经多级磨粉精加工而成，青稞中β-葡聚糖含量是小麦的50倍，具有清肠、预防结肠癌、调节血糖防治糖尿病、降低胆固醇、提高免疫力的功能。且该自发粉可用于做各类面食如包子、饺子、烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，口感独特，使用方便，只需在青稞自发粉中添加适量的水即可制作各种面制品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

实施例1

取精制青稞粉97g、膨发剂4g，其中膨发剂为碳酸氢钠2.5g和磷酸二氢钙0.6g、酵母0.9g，将其搅拌混匀后即得到青稞自发粉。

实施例2

取精制青稞粉60g，其他面粉35g，为燕麦粉，膨发剂5g，其中膨发剂为碳酸氢钠1.75g、d-酒石酸氢钾0.25g、焦磷酸二氢二钠0.5g、磷酸二氢钙0.25g、碳酸钙0.5g、大豆磷脂1.6g、酵母0.15g，将其搅拌混匀后即得到青稞自发粉。

实施例3

取精制青稞粉30g，其他面粉67g，为玉米粉、木薯粉、红薯粉、马铃薯粉、荞麦粉、魔芋粉，膨发剂3g，其中膨发剂为碳酸氢钠1.05g、磷酸二氢钙0.15g、酵母0.9g、焦磷酸二氢二钠0.9g，将其搅拌混匀后即得到青稞自发粉。