[发明专利]一种以泥鳅为主料的功能食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以泥鳅为主料的功能食品及其制备方法，属于功能性食品领域。

背景技术

功能食品被誉为“二十一世纪食品”，代表了当代食品发展的新潮流。功能食品是指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品所具备的营养功能和感官功能外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。随着我国经济的发展，人们解决了温饱，生活水平提高，膳食结构发生变化，富贵病增多，老年病增多。发达地区，生活节奏加快，工作压力加大，亚健康人群增多，人们开始注重保健。功能食品成为人们的追求。另外，功能食品的功能保健性是采用严格的科学试验充分证明的，这是人们信任追捧功能食品的基础和前提，国内外功能食品的发展都是在这样背景下发展起来的。

水生生物的生理调节功能主要是因为它含有各种各样的生理活性物质，而这些活性物质常是陆生生物所不具有的。如何利用水生生物中的活性物质进行深加工，制成风味独特和保健作用显著的功能性食品，是近年来国内外研究的重点领域之一。其中包括牛磺酸、鱼油不饱和脂肪酸和磷脂、甲壳素和壳聚糖、活性多糖、维生素、矿物质和膳食纤维等。目前，国内对于强肾益肾功能性食品的研究主要集中在蚂蚁、虫草等陆生生物，利用水生生物的仅见用海狗鞭制成的胶囊及酒类产品，对泥鳅与枸杞子等配伍开发功能食品的研究还是空白。

而近五年来，国内外关于泥鳅的研究主要集中下列几个领域：(1)泥鳅的人工养殖技术：从前食用的泥鳅多为天然生长，后来人们发现泥鳅是一种非常适合养殖的经济鱼类，故泥鳅的人工养殖技术是目前国内泥鳅研究领域的热点之一。(2)泥鳅的药理活性研究：目前主要集中在对泥鳅多糖、泥鳅粉及泥鳅蛋白水解物的药理活性的研究方面。(3)泥鳅的成分分析：随着泥鳅各种药理活性的发现，人们对发挥药效作用的功效成分逐渐关注，目前主要集中在对泥鳅多糖的单糖组成、泥鳅蛋白质中氨基酸组成、泥鳅中不饱和脂肪酸种类、泥鳅中的维生素及矿物质种类的分析。(4)泥鳅的粗加工技术：泥鳅以鲜销家庭烹调为主，故关于泥鳅的加工制品较少，仅有泥鳅糜、泥鳅段软罐头等少数几个产品，在深加工和综合利用方面的研究报道甚少。从上述国内外对泥鳅的研究来看，主要是以其养殖技术研究为主，而对其加工技术较少，深加工和综合利用研究甚少。泥鳅的药食两用价值受到人们的肯定，但泥鳅食用前的处理较麻烦，加工手段以烹调为主，加之它的土腥味，使得它较难走进大众的生活发挥其保健作用。因此，开发出活性成分损失少、异味小、食用方便、携带便捷的泥鳅配以药食两用的中药制成的功能性食品是人们的期望，也是今后对泥鳅研究领域的一个发展趋势。

发明内容

针对上述现有技术中的不足，本发明提供一种更为有效的具有明显的缓解体力疲劳功能的功能食品，其原料组成均是根据国家卫生部批准可用于功能食品生产的药食两用原料，完全符合药食同源的理念标准，是一种绿色营养食品。

本发明的另外一个目的是提供了一种以泥鳅为主料的功能食品的制备方法。

本发明的主要技术方案是：一种以泥鳅为主料的功能食品，其活性成分由下述重量份的药食两用原料组成：活泥鳅冻干粉3～10份、枸杞子1～6份、太子参1～6份、黄精1～6份、百合1～6份、桑葚子1～3份。

所述的功能食品，组成其活性成分的药食两用原料及其重量份优选为：活泥鳅冻干粉5份、枸杞子2份、太子参2份、黄精1份、百合2份、桑葚子1份。

所述的功能食品，其活性成分含有蛋白质、总皂苷、粗多糖，其重量比分别为163.8～546.0mg/g、1.59～9.54mg/g、2.84～17.04mg/g。

所述的功能食品的剂型优选为胶囊剂。

所述的功能食品的制备方法，包括如下步骤：

1)按上述重量份分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小时；

2)超微粉碎：按上述重量份称取活泥鳅冻干粉，并与经过干燥的枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子进行混合，然后在超微研磨机内进行超微粉碎，粉碎粒度为200目以上；

3)高效混合：采用三维高效混合机进行搅拌混合，搅拌的时间为3min；

4)混合搅拌均匀，得本发明的活性组分；然后加入制备不同剂型所需的各种常规辅料，如崩解剂、润滑剂、粘合剂等，以常规的中药制剂方法制备成任何一种常用口服剂型，如胶囊剂、丸剂、散剂、片剂、胶囊剂、口服液等。优选为按常规方法制成胶囊剂。

本发明所述活泥鳅冻干粉的制备方法优选为：