[发明专利]牡蛎酶解物的制备方法及应用

权利要求书

1.牡蛎酶解物的制备方法，其特征在于采用组合酶解工艺，包括以下步骤：以牡蛎粉于水中配成蛋白质量分数为2％的水溶液，反应器中52.5℃-55℃水浴浸泡30分钟，然后先后或同时加入组合蛋白酶进行水解；各蛋白酶的加酶量为6000-8000U/g底物蛋白，用磷酸缓冲液调节pH 6.0-7.0，反应温度为52.5-55℃的条件下水解2小时，煮沸10min灭酶；离心各酶解液，取上清液用截留分子量为1kDa的超滤膜超滤，截留液进行喷雾干燥，获得牡蛎酶解物；其中所述的组合蛋白酶为中性蛋白酶与复合风味酶。

2.权利要求1所述的牡蛎酶解物的制备方法，其特征在于在温度55℃，pH6.0，同时加入两种酶量为6000U/g底物蛋白的中性蛋白酶与复合风味酶进行酶解。

3.权利要求1或2所述的牡蛎酶解物的应用，可以制备具有抗氧化活性的食品、食品配料或保健品。

4.权利要求1或2所述的牡蛎酶解物的应用，可以制备具有延缓衰老的营养食品或保健品。