[发明专利]绿色豆芽的生产装置及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及到蔬菜生产技术领域，具体地说是一种绿色豆芽的生产装置及生产方法。

背景技术

豆芽是我国广大居民喜爱消费的蔬菜之一。但是，由于传统豆芽是在缺乏光照的条件下培养出来的蔬菜，因此，目前市场上常见的豆芽既便宜营养价值又低。专利ZL00819921.3公开了“绿色营养豆芽的生产方法、饮料制备方法及其饮料”，该技术指出：把豆子在水中浸泡3.5-4.5小时后，放入培养容器中，在黄色光照条件下，培养温度保持25-30℃，发芽18-22小时，并且间隙喷水不使其发干，再培养3-5天且每隔2-3小时喷洒一次水，便可生产出绿色豆芽。用该技术生产的绿色豆芽与无光下培养的豆芽比较，蛋白质提高了一倍以上，异黄酮提高了近60倍，维生素B1、维生素B2、维生素C、天冬酰胺分别提高了38倍、29倍、2.2倍和5.3倍，产量提高了17.6％。用该专利技术生产绿色豆芽是对传统方法生产豆芽的一个突破。但是现有技术在以下几个方面还有待改进。(一)众所周知，叶绿素吸收光谱最强区域有两个：一个是波长为640nm～660nm的红光部分，另一个是波长为430nm～450nm的蓝紫光部分，植物进行光合作用的光合速率，除植物本身影响外，还受光照强度、温度、水分、矿质元素、CO₂、O₂等环境条件的影响。再则，大豆是阴生植物，大豆的光补偿点较低，其光饱和点也比较低。由此可见，蓝紫光是豆子生长成绿色豆芽的优选前提之一，光照强度是植物进行光合作用和光合速率高低的因素之一。现有技术对照射豆子进行光合作用的光线只限定在黄光(波长550nm～600nm)或利用红、绿、黄可见光有序照射(韩国专利公开号99-78858)种豆生产绿色豆芽，这样就不利于豆种快速生长成绿色豆芽；(二)现有技术不限定光照强度，对大豆这种阴生植物就会因为光照强度超过其光饱和点，从而抑制豆芽生长，甚至烧伤豆芽；(三)现有技术只限定豆芽成长所需环境的温度，不限定豆芽成长所需环境的湿度，豆芽就可能会因为湿度不够而发蔫枯萎，或因为湿度过高而减缓光合作用，从而影响豆芽的生产量。总之，现有技术不能正确指导人们在3～5天内生产出产量高，营养丰富，质地脆嫩的绿色豆芽。

发明内容

本发明提供一种绿色豆芽的生产设施及方法，其目的是解决现有技术存在的缺陷，生产出产量高，营养丰富，质地脆嫩的绿色豆芽或绿色豆芽嘴。

为实现上述目的本发明的技术方案是：

一种绿色豆芽的生产装置，包括不透光的无菌工(箱)房、布置在不透光的无菌工(箱)房的可见光源系统、温度控制系统、淋水系统、换气装置及培养容器，其特征在于：所述的培养容器依其高低有若干层，所述的光源系统中的光源为波长在430nm～450nm内的可见光柱型冷光源灯，冷光源灯的底端接触培养容器的底部，冷光源灯的顶端高出培养容器中豆子表面9cm～11cm，并且，依培养容器的内腔底表面积进行计算，每90cm²～110cm²在其中心点安装一只冷光源灯。

使用绿色豆芽的生产装置的生产方法，其特征在于：

(1)按常规方法挑选、清洗、浸泡豆子，然后在每个培养容器内放入1cm-2cm厚豆子，且均匀放置在培养容器内，并装冷光源灯，再装入不透光无菌工(箱)房；

(2)采用人工或自动培育系统，对培育绿色豆芽的条件进行管理及控制，培养条件是：

A 用430nm～450nm的冷光源不间断的进行光照射，光照强度为500Lux～1500Lux，优选光照强度为1000Lux；

B 培养温度控制在19.5℃～24.5℃，优选温度控制在23.5℃；

C 相对湿度控制在80％～90％，优选相对湿度控制在85％；

D 每天换气2～4次，优选3次或自动控制；

E 每天淋水7-8次或自动控制喷洒水；

经过3～4天的培育，培育成长度在2cm～3.5cm的绿色豆芽嘴，培育6～7天，培育成长度在8cm～12cm的绿色豆芽；

(3)按要求培育成绿色豆芽嘴或绿色豆芽后，即可采收，进行脱皮漂洗，得到绿色无皮的豆芽嘴或绿色豆芽。

本发明提出的绿色豆芽的生产装置，有温度控制系统、淋水系统、换气系统等，利于自动化、标准化生产，缩短了豆芽或豆芽嘴的生产周期，提高了产量，并极大地提高了工作效率，显著提高了经济效益。