[发明专利]豆类饮料稳定剂及其制备方法

权利要求书

1.一种豆类饮料稳定剂，其特征在于：该稳定剂的原料及重量份数如下：

α-淀粉酶0.05-2

β-淀粉酶0.05-2

卡拉胶5-8

微晶纤维素14-20

羧甲基纤维素钠16-24

氯化钾15-20

分子蒸馏单甘酯18-24

蔗糖酯18-24。

2.根据权利要求1所述的豆类饮料稳定剂，其特征在于：该稳定剂的原料及重量份数如下：

α-淀粉酶0.05-1

β-淀粉酶0.05-1

卡拉胶5.5-7.5

微晶纤维素15-18

羧甲基纤维素钠18-22

氯化钾15.5-18.5

分子蒸馏单甘酯20-22

蔗糖酯20-22。

3.根据权利要求2所述的豆类饮料稳定剂，其特征在于：该稳定剂的原料及重量份数如下：

α-淀粉酶0.08

β-淀粉酶0.08

卡拉胶6

微晶纤维素16

羧甲基纤维素钠20

氯化钾17％，

分子蒸馏单甘酯21.5

蔗糖酯21.5。

4.权利要求1所述的豆类饮料稳定剂的制备方法，其特征在于：

(1)将上述重量份的蔗糖酯、分子蒸馏单甘酯、卡拉胶和氯化钾溶于上述物质总重量2倍的软化水中制成溶液，将上述重量份的α-淀粉酶与β-淀粉酶按质量比1∶1混合后加入到上述溶液中，温度控制在50±2℃，搅拌均匀后冷却，把复合酶包埋入混合液体中，然后在5-10℃温度下风干并粉碎制成粉末状物质，混合物质风干后水分含量≤8％；

(2)将步骤(1)得到的粉末与微晶纤维素和羧甲基纤维素钠进行干法混合均匀，即得到本发明的谷物饮料稳定剂。