[发明专利]红茶型连翘叶保健茶

说明书

技术领域

本发明涉及一种以连翘为原料的茶，特别是一种以连翘叶为原料的红茶型连翘叶保健茶及其制备方法。

背景技术

在当今茶叶市场，除了茶树的鲜嫩叶制茶以外，在自然界中有许多植物鲜叶含有特殊功效的生物活性成份，人们从科学实践出发，探索利用某些植物的鲜叶，经加工制成各种特色的茶，由于其所含有成份特殊，经水热浸后，浸取了叶片中的生物活性物质，起到了独特的保健作用。迎合了人们保健意识越来越强的消费需求，尤其受到中老年人的热爱，在国内的市场销售量逐年增加。

连翘是中国临床常用传统中药之一，又名黄花条、连壳、青翘、落翘、黄奇丹等。《中华人民共和国药典》2005年版一部收载的连翘为木犀科(Oleaceae)连翘属(Forsythia)植物连翘(Forsythia suspensa(Thunb.)Vahl)。连翘为木犀科多年生木本植物。始载于《神农本草经》，其根、茎、叶、花、果均可入药，具有清热、解毒、散结、消肿、抗病毒之攻效。常用连翘治疗急性风热感冒、痈肿疮毒、淋巴结结核、尿路感染等症，为双黄连口服液、双黄连粉针剂、清热解毒口服液、连草解热口服液、银翘解毒冲剂等中药制剂的主要原料。在2003年SARS肆虐横行时，连翘成为预防非典的主药之一。

连翘是国家卫生部颁布的“药食同源”的保健品。劳动人民早就发现连翘良好的食用、药用功能，采撷鲜嫩连翘叶做凉粉、沤酸菜，简单将连翘嫩叶蒸熟、晾干后，常年冲泡饮用，代代相传，称之为“长寿茶”。

目前，市场上可见一种连翘叶茶，由于该种茶是用蒸笼杀青，温度不够，药用成分流失严重。且带有青草味，口感涩，产品难以推广。

专利申请号为96111088.0公开了一种连翘茶及其生产工艺，是以连翘叶为主要原料，经过采摘，筛选清洗、蒸制、揉搓、干燥、分级筛选、包装工序加工而成。该工艺比较简单，主要有蒸制，揉搓，干燥三个步骤。申请号：200910075231.8公开了一种连翘茶的制作方法，是将采摘的连翘叶清洗干净后放在70～80℃的锅中炒或蒸汽锅中蒸15～20分钟；然后等连翘叶降温至50℃，揉捻3～5分钟，揉至叶片成条索状；将揉捻后的连翘叶放在40～50℃的烘箱中烘干或者在太阳下晾干；进行分级，包装。上述两篇现有技术方案，都是以单一的连翘为原料制备茶叶，其技术方案还是沿用前人的制绿茶技术方案，只对原料进行了简单加工，没有使原料中含有的特点充分释放出来，口感一般。

发明内容

本发明为了增加连翘在制茶上的应用而提供了一种红茶型连翘叶保健茶。

本发明是由以下技术方案实现的，一种红茶型连翘叶保健茶，制备方法是，

(1)原料采收：按单叶或一芽2、3叶标准采摘野生鲜嫩连翘叶，采摘期4-8月；

(2)预处理：挑选，除杂，淋洗并沥干水；

(3)萎凋：将鲜叶均匀地摊在席上日光萎凋，厚度3-4cm，时间40-60min；

(4)揉捻：用揉捻机，投叶量30-35kg，揉捻时间40-60min；

(5)解块筛分：通过解块筛分机及时解块筛分，保证发酵均匀；

(6)发酵：在发酵盘内发酵，厚约8-10cm，室温25-30℃，相对湿度90％以上，发酵温度25-28℃，发酵时间1.5-3h；

(7)干燥：用烘干机分两次高温烘焙，“毛火”温度100-120℃，摊叶厚度1.5-2.0cm，时间10-15min，含水量20％左右，“足火”温度80-100℃，摊叶厚度3-4cm，时间20min左右，含水量5％-6％；

(8)摊晾装箱：晾至室温后装箱，入库。即得本发明的连翘叶保健茶。

其中所述的步骤(3)和步骤(4)之间还可以包括将杀青后的连翘叶切碎形成0.5-0.8cm条状颗粒；所述的步骤(4)之后还可以包括按颗粒大小进行筛分分装步骤。

本发明的连翘叶保健茶的优点和积极效果在于：本发明中，以野生资源十分丰富的连翘叶为原料，用红茶的制茶工艺结合连翘的植物特点制备得到，通过适度发酵，使多酚类物质与氧化酶充分接触，形成嫩叶色泽红匀、滋味甜醇柔和、汤色红艳明亮的特点，并有效保存了连翘的营养物质，成为健胃增食，强身健体、抗衰老的健康饮料。

本发明的连翘叶保健茶，在远离污染的纯天然连翘叶茶基地内采收原料，通过不同的制茶工艺科学加工而成，合理保留了连翘叶的药用成分和营养物质，提高了连翘叶茶的色、香、味、形，成为能够适合不同人群的口味和要求的有机保健茶饮料。本发明所述的产品经中国茶叶研究所中农质量认证中心检验审查，颁发了有机茶证书。