[发明专利]黑莓醋的酿制方法无效
| 申请号： | 201010253214.1 | 申请日： | 2010-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN102373145A | 公开（公告）日： | 2012-03-14 |
| 发明（设计）人： | 谢修振 | 申请（专利权）人： | 谢修振 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12J1/08;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222121 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑莓 酿制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.黑莓醋的酿制方法，其特征在于：所用原料为黑莓，经浸泡、配料、发酵、陈酿而成。
2.根据权利要求1所述黑莓醋的酿制方法，其特征在于：浸泡是将做醋的黑莓洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。
3.根据权利要求1所述黑莓醋的酿制方法，其特征在于：配料为每10～15公斤黑莓加粉碎的大曲1公斤，加相当黑莓重的3～5倍的水，再加黑莓重15％的谷糖和5％的酵母液。
4.根据权利要求1所述黑莓醋的酿制方法，其特征在于：发酵为入缸后4～6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉(但不去纸)，在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。
5.根据权利要求1所述黑莓醋的酿制方法，其特征在于：陈酿为每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟。
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