[发明专利]一种活体窖皮泥的制备方法

权利要求书

1.一种活体窖皮泥的制备方法，包括下述主要步骤：

（1）、窖皮泥基质原料的准备：

按照下述质量百分比准备窖皮泥基质原料：

黄泥40-60%、老窖皮泥20-30%、黄水10-20%、有机腐质泥3-10%、20度酒尾3-10%、大曲0.5-2%、猪血0.5-1%，以上各组分之和为100%；

（2）、窖皮泥的活体化：

先按顺序将黄泥、有机腐质泥、老窖皮泥、猪血、酒尾混合均匀，然后再将黄水、大曲等各窖皮泥基质原料混合均匀；在15-35℃温度条件下，嫌氧发酵1-3月；检测窖皮泥基质理化指标，以质量计，分别达到下述要求：

氮﹥0.25%，有机质﹥3.20%，有效氮﹥37.00 mg/100g，P₂O₅全量﹥0.27%，

速效磷﹥90.0mg/100g，K₂O全量﹥2.30%，速效钾﹥110.00 mg/100g，

再以上述各窖皮泥基质原料质量之和为100%计，按顺序加入己酸菌富集液2-5%、生香酵母2-5%、生物促进剂0.05-1%、以及甲烷菌富集液2-5%，混合发酵，在20-35℃温度条件下，嫌氧发酵1-3周，即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（1）中，窖皮泥基质原料的质量百分比为：

黄泥45-55%、老窖皮泥20-30%、黄水12-18%、有机腐质泥3-7%、20度酒尾3-7%、大曲0.5-1%、猪血0.5-1%，以上各组分之和为100%。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（2）中，己酸菌富集液是指：由窖底泥富集培养而得，一级培养采用巴氏培养基，二三级培养基质量百分比组成为：大曲粉0.5%、高粱粉0.5%、NaAc0.5-0.05%、(NH₄)₂SO₄ 0.05%、酵母膏0.05%、马铃薯18%、以质量计1:4酒糟浸液25%、20度酒尾2%，酒尾在接种时加入，在32℃～35℃下培养，每天搅拌一次，密封培养5～7天，即得。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（2）中，生香酵母是指：生香酵母2300或者活性生香干酵母，采用麸皮培养基，培养方法与一般酒精酵母的培养方法相同。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（2）中，甲烷菌富集液：是指沼气池富集培养而得的，培养方法为：在沼气池中加入酿酒生产副产物黄水、酒尾、底锅水、酒糟、窖底泥、外加油枯、草料，密封自然温度条件下发酵，有充足的沼气产出时，取沼气池中的料液作为甲烷菌富集液。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（2）中，生物促进剂为磷酸铵和饲用稀土元素，其加入量为：以步骤（1）中所述各窖皮泥基质原料质量之和为100%计，磷酸铵0.8-0.04%、饲用稀土元素0.2-0.01%；其中的饲用稀土元素为富集硝酸镧结晶，稀土总质量百分含量为38.5%以上，其中氧化镧质量百分含量＞70%，氧化铈质量百分含量＜20%。