[发明专利]一种果汁豆奶饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种果汁豆奶饮料，其特征在于包含下列成分(重量百分比)：脱皮大豆5-6％，浓缩果汁3-5％，白砂糖3-5％，乳化剂0.15-0.19％，稳定剂0.26-0.3％，柠檬酸0.05-0.15％。

2.根据权利要求1所述的果汁豆奶饮料，其特征在于pH值为4.4-5.0。

3.根据权利要求1所述的果汁豆奶饮料，其特征在于所述浓缩果汁为浓缩哈密瓜汁、浓缩荔枝汁或浓缩木瓜汁等弱酸性果汁。

4.一种生产权利要求1所述果汁豆奶饮料的方法，其特征在于以大豆、浓缩果汁为原料，辅以甜味剂、酸味剂、乳化剂、稳定剂，经调配、均质、杀菌、灌装，进而制成哈密瓜汁豆奶饮料。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于所述乳化剂由聚甘油脂肪酸酯、分子蒸馏单甘脂、蔗糖酯(HLB值13)三种复配而成；优选浓度为：聚甘油脂肪酸酯添加量0.05-0.09％，分子蒸馏单甘脂添加量0.03-0.07％，蔗糖酯(HLB值13)添加量0.03-0.07％。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于所述稳定剂由耐酸型羧甲基纤维素钠、果胶、海藻酸钠复配而成；优选浓度为羧甲基纤维素钠0.05-0.09％，果胶0.07-0.11％，海藻酸钠0.10-0.14％。

7.根据权利要求4-6任一所述的方法，其特征在于：浓缩果汁用软化水稀释3-5倍后，添加到已加入乳化稳定剂并冷却后的豆奶中，然后用柠檬酸溶液调节产品pH至4.4-5.0。