[发明专利]一种蚕蛹营养酱油

说明书

技术领域

本发明涉及到调味品领域，具体地说是一种蚕蛹营养酱油。

背景技术

酱油是中国的传统调味品，具有独特的酱香和色泽，在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。但在保健功能方面稍差了一些。蚕蛹的食用同样也具有悠久的历史。蚕蛹味甘，性平，含丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、甘油醋、少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等，蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，是高蛋白的营养品。

市场上的酱油种类繁多，但还没有一种含蚕蛹成分的酱油。

发明内容

本发明的目的是为了增强酱油的保健功能，使酱油的种类更加多样化，而提供了一种蚕蛹营养酱油。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案是：

一种蚕蛹营养酱油，其主要由黑豆饼、花生饼和玉米酿造，加入蚕蛹粉末混合而成。

所述的一种蚕蛹营养酱油，其特征在于其重量配比为黑豆饼25-50％、花生饼15-45％、玉米10-25％和蚕蛹粉末10-30％。

所述的一种蚕蛹营养酱油，其特征在于其重量配比为黑豆饼22-48％、花生饼16-45％、玉米15-20％和蚕蛹粉末15-25％。

所述的一种蚕蛹营养酱油，其特征在于其重量配比为黑豆饼37％、花生饼30％、玉米15％和蚕蛹粉末18％。

所述的一种蚕蛹营养酱油，其特征在于其制备方法为：

(1)挑选优质新鲜的蚕蛹，淘洗干净，在沸水中煮10-15分钟，沥干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；

(2)将黑豆饼和花生饼加纯净水常温浸泡6-8小时，加水量以浸泡后饼料与水的比例为1∶1为宜，浸泡后与碾碎的玉米混合均匀，放入旋转式蒸锅内蒸熟，快速冷却至40-50℃，按现有技术接入菌种制曲，发酵，浸出淋油，加入蚕蛹粉末混合均匀，加热消毒灌装。

本产品将蚕蛹的营养成分充分发挥，结合传统的酱油酿造技术，酿造出颜色纯正，味道鲜美，营养丰富且具有保健功效的酱油。

具体实施例

实施例一

挑选优质新鲜的蚕蛹10％，淘洗干净，在沸水中煮10-15分钟，沥干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；

将黑豆饼50％和花生饼15％加纯净水常温浸泡6-8小时，加水量以浸泡后饼料与水的比例为1∶1为宜，浸泡后与碾碎的玉米25％混合均匀，放入旋转式蒸锅内蒸熟，快速冷却至45℃，按现有技术接入菌种制曲，发酵，浸出淋油，加入蚕蛹粉末混合均匀，加热消毒灌装。

实施例二

挑选优质新鲜的蚕蛹30％，淘洗干净，在沸水中煮10-15分钟，沥干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；

将黑豆饼25％和花生饼25％加纯净水常温浸泡6-8小时，加水量以浸泡后饼料与水的比例为1∶1为宜，浸泡后与碾碎的玉米20％混合均匀，放入旋转式蒸锅内蒸熟，快速冷却至45℃，按现有技术接入菌种制曲，发酵，浸出淋油，加入蚕蛹粉末混合均匀，加热消毒灌装。

实施例三

挑选优质新鲜的蚕蛹18％，淘洗干净，在沸水中煮10-15分钟，沥干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；

将黑豆饼37％和花生饼30％加纯净水常温浸泡6-8小时，加水量以浸泡后饼料与水的比例为1∶1为宜，浸泡后与碾碎的玉米15％混合均匀，放入旋转式蒸锅内蒸熟，快速冷却至45℃，按现有技术接入菌种制曲，发酵，浸出淋油，加入蚕蛹粉末混合均匀，加热消毒灌装。