[发明专利]人参奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料的生产方法，具体地说是一种人参奶及其制备方法。

背景技术

人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。人参为滋补强壮药，几乎世人皆知。我国使用人参预防和治疗疾病，有着悠久的历史。其效果不仅早为古今中外无数医学家所肯定，而且为近代科学研究所证明。最早对人参药理功用给予高度评价的，首推《神农本草经》。这是我国第一部药物学经典。书中将惧的365种常用药材分为上，中，下三品，把那些具有良好的滋补强壮性能，并且无毒，副作用的药物选为上品。人参便是上品药材之一。书中明确指出，人参“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”。寥寥数语，充分说明人参的补益作用是多方面的。祖国医学认为，人参的主要作用是大补元气。宋朝苏颂《嘉佑图经本草·论人参》中就记载有这么一段话，相传“欲试二人同走，一含人参一空口，各走三五里许，其不含人参者必大喘，含者气息自如”。以此鉴别人参的真伪优劣。据传，时进洪承畴兵败，为清军所获，绝食数日，气息奄奄，因饮了皇太后博尔济吉特一小壶人参汤而顿时精神大振。这些说法，对人参的作用虽有夸大之嫌，但亦说明人参确有良好的补气功效。特别是新鲜或保鲜的人参具有补虚扶正等多方面的药理功效，适用于各种虚弱性疾病患者服食。现代医学也研究表明，新鲜或保鲜的人参含有30余种人参皂甙，少量挥发油，有机酸及酯类，含氮化合物，糖类，维生素类，甾醇及其甙类，此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶；麦芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane)；山柰酚(Kaempferol)、人参黄酮甙(Panasenoside)及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。因此，凡属久虚不复，一切气血津液不足者，皆可选用新鲜或保鲜的人参进补调理。如与其它营养物质配伍，其临床应用范围更加广泛。而牛奶，豆奶，羊奶等奶品含有丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质，是人们习惯长期饮用的营养品。

目前，现有技术中各种参奶制剂不少，如1995年5月3日中国发明专利公开号CN 1102058A公布的一种“花旗参奶茶”；2005年4月13日中国发明专利公开号CN 1605261A公布的“西洋参牛奶及配制方法”；以及2007年10月3日中国发明专利公开号CN 101044874A由发明人本人公开的“参奶及配制方法”；它们均是采用炮制的参类中药材的提取物与奶品的调配制剂；这些调配制剂不能保持参植物的天然风味及营养成分。而用新鲜或保鲜的人参材料配以奶品调配的液体饮料还未发现，经专利查新，尚属首创。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种人参奶，该人参奶具有养生，调理气血津液不足，增强免疫力、改善女性更年期症状和改善男性性功能障碍，延年益寿的功效。

本发明另一个要解决的技术问题是提供人参奶的制备方法。

本发明解决的问题技术方案是：

一种人参奶，是按下列重量百分比组分制作所得混合物：人参浆液3～15；液体奶75～87；优质白糖3～5；糖醇类甜味剂3.5～7.8；乳化稳定剂0.1～0.5；上述人参浆液是用新鲜或保鲜的人参与饮用水磨浆所提取的滤液；其具体制备方法为：先挑选个大，体实，无损伤，新鲜或保鲜的人参，用冷水洗净，清除杂质，放入容器中；再往容器中加入浓度为0.1％～0.3％的柠檬酸水溶液，并控制柠檬酸水溶液的加入量，以使溶液的液面完全淹没浸泡容器内所盛装的新鲜或保鲜的人参为宜；接着对容器加热，控制柠檬酸水溶液的温度为50～60℃；待软化浸泡2h后，捞出人参，沥干；按1∶5重量份比的标准取浸泡好的人参掺饮用水，送胶体磨磨浆至80～100目，磨浆后陈化2～3h；再用胶体磨细磨至150～200目，经过滤除渣，取滤液即得到人参浆液。

人参奶的制备方法，是按下列步骤配制：

a取制备好的人参浆液3～15重量份与3～5重量份优质白糖，3.5～7.8重量份甜味剂一起加入75～87重量份液体奶中，搅拌相互溶解，再加入0.1～0.5重量份乳化稳定剂，搅拌混和均匀，过胶体磨一遍，得到乳状混合液；

b将上述乳状混合液送均质机，在分别在50～60℃，15～25mpa压力和70～80℃，25～40mpa压力两种不同的条件下各均质一次；