[发明专利]人参奶及其制备方法

权利要求书

1.一种人参奶，其特征是按下列重量百分比组分制作所得混合物：人参浆液3～15；液体奶75～87；优质白糖3～5；糖醇类甜味剂3.5～7.8；乳化稳定剂0.1～0.5；上述人参浆液是用新鲜或保鲜的人参与饮用水磨浆所提取的滤液；其具体制备方法为：先挑选个大，体实，无损伤，新鲜或保鲜的人参，用冷水洗净，清除杂质，放入容器中；再往容器中加入浓度为0.1％～0.3％的柠檬酸水溶液，并控制柠檬酸水溶液的加入量，以使溶液的液面完全淹没浸泡容器内所盛装的新鲜或保鲜的人参为宜；接着对容器加热，控制柠檬酸水溶液的温度为50～60℃；待软化浸泡2h后，捞出人参，沥干；按1∶5重量份比的标准取浸泡好的人参掺饮用水，送胶体磨磨浆至80～100目，磨浆后陈化2～3h；再用胶体磨细磨至150～200目，经过滤除渣，取滤液即得到人参浆液。

2.一种权利要求1所述人参奶的制备方法，其特征是按下列步骤配制：

a取制备好的人参浆液3～15重量份与3～5重量份优质白糖，3.5～7.8重量份甜味剂一起加入75～87重量份液体奶中，搅拌相互溶解，再加入0.1～0.5重量份乳化稳定剂，搅拌混和均匀，过胶体磨一遍，得到乳状混合液；

b将上述乳状混合液送均质机，在分别在50～60℃，15～25mpa压力和70～80℃，25～40mpa压力两种不同的条件下各均质一次；

c均质后的乳状混合液导入50～60℃的水浴中真空脱气5～15s，静置30min，将上层氧化液及悬浮泡沫撇除后，得参奶初液；

d将真空脱气后的参奶初液在120～150℃温度中经超高温灭菌机5～20s灭菌，灌装封口机分装，检验，得成品。